Популярное

Путеводитель по 13 лучшим японским ножам 2023 года

В кулинарном мире ножи являются основным инструментом. Если вы поклонник кулинарии, то знаете, что покупка чего-то столь незаменимого должна быть сделана правильно с первого раза. Мы здесь, чтобы представить вам одни из лучших японских ножей, которые дадут вам точные результаты во время работы на кухне. Японцы уже многие столетия известны тем, что куют высококачественные клинки. Клинки сыграли неотъемлемую роль в истории Японии и продолжают это делать до сих пор. Лезвия, вдохновленные их культурой, обязательно произведут на вас впечатление.

Большинство людей теряются в битве между японскими и немецкими ножами и не могут решить, какие из них им купить. Хотя придет время, когда мы сможем поговорить о немецких ножах, на данный момент у нас есть список из 13 лучших японских ножей, которые подойдут прямо на вашей кухне. Домашний повар или профессиональный повар — у нас есть предложение для каждого.

Какой японский нож лучший?

Тоньше, тверже и острее — любые японские ножи, обладающие всеми этими характеристиками, должны быть именно тем, на что вам стоит обратить внимание. Итак, продолжайте читать нашу статью и узнайте, какие лезвия обладают этими факторами, и вы сами сможете решить, какое из них следует назвать лучшим.

13 лучших японских кухонных ножей, которые можно найти в 2023 году

1. Поварской нож Zelite Infinity

Zelite Infinity — один из самых популярных брендов японских ножей в нашем списке. Они специально разработаны таким образом, чтобы их могли использовать как профессиональные повара, так и домашние повара. Их лезвие толщиной 2,4 мм с красивым дамасским узором и классическая мозаичная заклепка из трех металлов придадут вам стильный и элегантный вид при обращении с ним. Кроме того, закругленная, как бритва, кромка обеспечивает лучшее удержание кромки. Будь то измельчение, нарезка ломтиками, нарезка кубиками или измельчение, все, что вам нужно сделать, это без особых усилий протолкнуть нож через ингредиенты.

Технические характеристики

  • Длина ножа: 12,95 дюйма.
  • Рукоятка: закругленная рукоятка военного класса G10.
  • Материал лезвия: 67-слойная дамасская сталь AUS610.

Плюсы

  • Устойчивость к пятнам и ржавчине
  • Легкий
  • Полный хвостовик с двойными фасками
  • Эргономичный дизайн с ручкой военного класса G10 удобно подходит как для больших, так и для маленьких рук.

Минусы

  • Их нельзя мыть в посудомоечной машине.

2. Классический поварской нож Shun

Вам нужно лезвие, отвечающее всем вашим требованиям к измельчению? Магазин Shun обязательно отметит все пункты в вашем списке. Они гордятся тем, что используют японские корни и традиционные методы изготовления лезвий для производства ножей, обеспечивающих исключительные характеристики. Это один из самых уважаемых брендов, известный производством красивых, современных и высококачественных ножей. Для создания ножей с нуля требуется не менее 100 отдельных шагов. В процессе производства ножи также проходят процедуру термообработки, которая делает лезвие тоньше, острее и обеспечивает долговечность заточки.

Технические характеристики

  • Длина ножа: 15 дюймов.
  • Рукоять: D-образная форма из черного дерева Пакка.
  • Материал лезвия: сталь VG-MAX с дополнительным вольфрамом для более острой кромки.

Плюсы

  • Изогнутое лезвие для простых задач резки.
  • Ручка имеет водостойкое покрытие, что облегчает чистку.
  • Он имеет 34 слоя нержавеющей стали дамасской облицовки с каждой стороны, в результате чего общее количество слоев достигает 69.

Минусы

  • Край может сломаться, если его использовать для более сложных задач после длительного времени.

3. Нож глобального шеф-повара

Эти японские ножи ручной работы изготовлены из CROMOVA 18, представляющей собой комбинацию нержавеющей стали молибдена и ванадия. Global Knives похожи на большинство западных ножей: лезвия заточены по направлению к краю. Однако вместо того, чтобы иметь скошенную форму, их затачивают под острым углом, чтобы сохранить остроту в течение более длительного времени. Ручка из нержавеющей стали является их визитной карточкой. Решетки на ручке предназначены для удобного захвата и наполнены песком, чтобы обеспечить баланс и комфорт во время продолжения занятий.

Технические характеристики

  • Длина ножа: 14,72 дюйма.
  • Ручка: Нержавеющая сталь
  • Материал лезвия: высокотехнологичная молибден-ванадиевая нержавеющая сталь.

Плюсы

  • Устойчивость к ржавчине и пятнам
  • Рекомендуется для людей с маленькими руками.
  • Их следует стирать вручную, чтобы сохранить края.
  • Они идеально подходят для измельчения, нарезки ломтиками, измельчения, резки и подготовительных работ.

Минусы

4. Поварской нож Mac Mighty Professional с полой кромкой

Приготовление еды для вечеринки может оказаться довольно хлопотным занятием, и мы понимаем ваше желание сделать это как можно проще. Основная часть этих приготовлений — это нарезка овощей, нарезание филе мяса и все остальное, что входит в рецепт. Эта серия 8-дюймовых серебряных японских ножей значительно облегчит вам задачу. Ямочки на лезвии позволяют ножу легко скользить по любым продуктам, не прилипая к ним. Это ножи из высококачественной стали, которые делают приготовление пищи более эффективным и удобным.

Технические характеристики

  • Длина ножа: 12,63 дюйма.
  • Магазин: Дерево Пакка
  • Материал лезвия: нержавеющая сталь.

Плюсы

  • Легкий
  • Удобная ручка
  • Сделано, чтобы прослужить долгое время
  • Чрезвычайно острый из коробки

Минусы

  • Не подходит для мытья в посудомоечной машине

5. imarku Professional 8-дюймовый поварской нож

Этот универсальный нож в стиле Гюто создан для использования профессиональными поварами, кулинарами, поставщиками общественного питания или даже домашними поварами — то есть практически всеми. Если вам нужен нож, который можно резать, шинковать, нарезать кубиками, измельчать, нарезать филе и нарезать ломтиками, то этот нож для вас. Углеродное лезвие смешано с 16-18% хрома, что не только придает ему глянцевый вид, но и увеличивает срок службы. Известно, что материал древесины Пакка, из которого изготовлена ​​ручка, происходит из Африки и исключительно удобен для защиты руки от любых болей или онемения пальцев.

Технические характеристики

  • Длина ножа: 13 дюймов.
  • Магазин: Дерево Пакка
  • Материал лезвия: высокоуглеродистая нержавеющая сталь.

Плюсы

  • Лезвие с защитой от потускнения
  • Сопротивление ржавчине
  • Для очистки нужна только вода и немного мыла.
  • Для дальнейшего повышения прочности в сталь добавляют 0,6-0,75 углерода.
  • Он находится в диапазоне 56-58 по HRC (шкале твердости Роквелла).
  • Нож легко справляется с такими задачами, как нарезка или удаление костей из жесткого мяса.

Минусы

  • Не использовать в горячем пламени
  • Не рекомендуется для резки замороженных продуктов.

6. Нож шеф-повара Shun Premier 8 дюймов

Эти японские ножи Shun дважды появляются в нашем списке, так что, должно быть, они делают хорошие кухонные ножи, вам не кажется? Слово «Шун» (шун) означает определенный момент, когда фрукт или овощ находится на пике своей зрелости, что как бы соответствует качеству лезвий, которые они производят — это одни из самых надежных брендов для изготовления. Японские кухонные ножи премиум-класса на рынке. Эта линия Premier имеет заточенную вручную 16-градусную режущую кромку с многослойным дамасским покрытием и изысканно выглядящую чеканную отделку Цутимэ.

Технические характеристики

  • Длина ножа: 13,25 дюйма.
  • Рукоять: Профилированная древесина Пакка орехового цвета.
  • Материал лезвия: сталь VG-MAX.

Плюсы

  • Удобная ручка
  • Более тонкое и легкое лезвие для уменьшения мышечных болей.
  • Кованое покрытие Цучиме позволяет легко снимать пищу с лезвия.
  • Лезвия имеют двойную фаску, быстрое сужение и плоскую поверхность, обеспечивающую бритвенную остроту.

Минусы

  • Склонен к сколам и ржавчине через определенный период.

7. Нож шеф-повара Kyocera Ceramic Revolution Series

Когда вам нужно нарезать большую кучу овощей или фруктов, ваша рука будет просить вас остановиться, если у вас нет подходящего оборудования. Серия легких керамических ножей от Kyocera делает приготовление еды менее утомительным, поскольку их мягкая на ощупь эргономичная ручка позволяет пальцам сохранять приятное положение во время всей работы. Они являются отличным вариантом для нарезки фруктов, овощей и мяса без костей. При использовании настоятельно рекомендуется резать продукты на пластиковой или деревянной доске. А если вы задаетесь вопросом, как их заточить, Kyocera предлагает профессиональные услуги по заточке; ознакомьтесь с рекомендациями по их уходу и использованию.

Технические характеристики

  • Длина ножа: 12 дюймов.
  • Ручка: эргономичная ручка с мягким покрытием.
  • Материал лезвия: усовершенствованная керамика (собственность Kyocera).

Плюсы

  • Лезвия держат заточку в 10 раз дольше, чем другие.
  • Скошенный и двусторонний край
  • Никакого искусственного груза для балансировки веса.
  • Они также доступны с черными лезвиями.
  • Их можно мыть в посудомоечной машине, но рекомендуется хранить отдельно от металлической посуды.

Минусы

  • Не предназначен для твердых или замороженных продуктов.

8. Нож Mac нож для овощей японской серии

Вам нужен нож, чтобы нарезать повседневные овощи, а не что-то необычное? Нарезать овощи тупым ножом может быть очень неприятно, особенно лук. Этот нож для овощей с двойной скошенной кромкой обычно используется для нарезки тонкими слоями овощей, фруктов и мяса. Они изготовлены из настоящей молибденовой стали, которая идеально удерживает заточку и облегчает заточку лезвия. Прямой край ножа позволяет без раскачивания ножа разрезать овощи, такие как помидоры, перец и лук, за считанные секунды. Эти ножи, которые обычно используются профессиональными японскими поварами для выполнения Кацура-муки, японской техники, при которой овощи, такие как огурцы, нарезаются очень тонкими ломтиками, оказались отличным утилитарным инструментом и для домашней кухни.

Технические характеристики

  • Длина ножа: 6,5 дюймов.
  • Магазин: Дерево Пакка
  • Материал лезвия: молибденовая сталь.

Плюсы

  • Легкий
  • Подходит для создания ломтиков толщиной с бумагу.
  • Ручка изготовлена ​​из дерева Пакка для обеспечения эргономичности.

Минусы

  • Не рекомендуется использовать в качестве тяжелого тесака.

9. Профессиональный нож KUMA из дамасской стали

Когда дело доходит до высококачественных японских ножей, KUMA понимает ваши потребности. Не стоит тратить целое состояние на покупку ножей. Компания KUMA хотела создать нож, который сочетал бы в себе невероятную остроту и легкость, обеспечивающую гибкость, и все это в одном устройстве. И это именно то, чего они добились. Этот дизайн в японском стиле имеет лезвие из углеродистой стали премиум-класса, прочное и устойчивое к сколам, позволяющее выдерживать более суровые задачи резки. Лезвия, обеспечивающие чистые и точные разрезы с минимальным давлением, делают эти ножи такими редкими.

Технические характеристики

  • Длина ножа: 13,39 дюйма.
  • Ручка: Сбалансированная эргономичная ручка.
  • Материал лезвия: углеродистая сталь.

Плюсы

  • грязеотталкивающий
  • 67 слоев защитной углеродистой стали.
  • В комплект входят ножны и защита для ножа.
  • Мягкий позвоночник, отполированный вручную, для сбалансированного и надежного захвата.
  • Они имеют оценку 58-60 по твердости по Роквеллу.

Минусы

  • Кажется, через несколько месяцев они теряют остроту.

10. Профессиональный кухонный нож повара Gyuto, 8 дюймов, Simple Song

Simple Song 8-дюймовый профессиональный кухонный нож Gyuto для повара Изображение: Простая песня

8-дюймовый профессиональный кухонный нож шеф-повара Simple Song оснащен лезвиями из закаленной немецкой стали 420HC. Он изготовлен из высококачественной нержавеющей стали с оптимальной твердостью и острой как бритва кромкой. Он устойчив к коррозии и окислению, имеет одинарную фаску. Нож имеет самую точную и острую кромку: одна сторона заточена под углом 15°, а другая сплющена для разделения ломтиков пищи. Традиционная ручка из палисандра выдержала испытание временем и обеспечивает точность при плавной нарезке овощей и мяса. Этот японский нож прочный, долговечный и имеет полированный вид.

Технические характеристики

  • Длина ножа: 8 дюймов.
  • Рукоять: палисандр
  • Материал лезвия: немецкая сталь.

Плюсы

  • Устойчивость к коррозии и окислению
  • Плоская сторона помогает отделять ломтики еды.
  • Можно резать овощи и жесткое мясо.
  • Легко держать
  • Устойчив к пятнам и износу

Минусы

11. Нож шеф-повара MIYABI Artisan

Мы понимаем, что когда дело касается еды, эстетика имеет значение. Следуя традиционному процессу изготовления лезвий, Miyabi сочетает красоту с профессиональным мастерством, чтобы обеспечить баланс эстетики и функциональности. По качеству и изысканности вряд ли какие-либо другие лезвия могут сравниться с этой красотой. Всего несколькими движениями вы сможете идеально нарезать все овощи за считанные секунды. Эти блестящие высокопроизводительные ножи выкованы вручную специалистами в Секи, Япония.

Технические характеристики

  • Длина ножа: 14,75 дюйма.
  • Рукоять: специальное дерево пакка из палисандра Cocobolo.
  • Материал лезвия: микрокарбидная сталь SG2.

Плюсы

  • Эргономичная ручка для удобного удержания.
  • Кованая отделка придает элегантный вид
  • Ручная обработка в трехэтапном процессе Хонбазуке.
  • Лезвия закалены до 3-го балла по шкале Роквелла.

Минусы

  • Не следует использовать с твердой пищей

12. Набор поварских ножей Enowo Damascus, 3 предмета

Набор ножей шеф-повара Enowo Damascus, 3 предмета Изображение: Эново

Набор из 3-х ножей шеф-повара Enowo Damascus предназначен для различных кулинарных нужд. Криогенный метод ковки 67 слоев японской высокоуглеродистой нержавеющей стали ВГ-10 придает твердость. Лезвие имеет V-образную режущую кромку под углом 11°. Эти ножи демонстрируют потрясающее мастерство исполнения: узор в виде дамасской розы, зеркально-полированная поверхность и замысловатые ямочки. Рукоять G10 с тройной заклепкой и цельным хвостовиком уравновешивает нож и делает его прочным. Коническая форма валика позволяет удобно держать этот кухонный инструмент, обеспечивая правильный захват.

Технические характеристики

  • Длина ножа: 4,5, 7 и 8 дюймов.
  • Ручка: G10
  • Материал лезвия: Дамасская сталь.

Плюсы

  • Угол резания 11°
  • Эргономичная ручка
  • Лезвие из супердамасской стали.
  • Стальной сердечник ВГ10
  • Точность и экстремальный крой
  • Устойчив к ржавчине и пятнам

Минусы

Никто

13. Профессиональный японский поварской нож FAMCÜTE

Вам больше не придется беспокоиться о том, чтобы стереть с ножа прилипшую пищу во время ее резки, поскольку ямочки на этом поварском ноже FAMCÜTE позволяют высвобождать пищу без каких-либо усилий. Это универсальный кухонный нож, который поможет вам в повседневных делах, не разочаровываясь. Изготовленная из высококачественной японской стали, отполированная вручную V-образная кромка под углом 16 градусов обязательно сохранит остроту в течение длительного времени. С этим инструментом вам долгое время не понадобятся инструменты для заточки.

Технические характеристики

  • Длина ножа: 15,35 дюйма.
  • Рукоять: африканский палисандр.
  • Материал лезвия: 3-слойная плакированная сталь 9CR18MOV.

Плюсы

  • Меньший износ благодаря сбалансированному весу
  • Восьмиугольник из африканского палисандра обеспечивает устойчивость при каждом движении руки.

Минусы

  • Не разрезайте твердую пищу, такую ​​как кости или замороженные продукты.

Вот и все! Это был наш список 13 лучших японских ножей. Но мы почти уверены, что, видя так много хороших японских поварских ножей, вы все равно можете запутаться, какой из них выбрать. Уделите несколько минут и прочитайте наше руководство по покупке, которое обязательно поможет вам выбрать японские режущие ножи, соответствующие вашим потребностям.

Руководство по покупке: как правильно выбрать японский нож

Нож — это самый простой инструмент на кухне, поэтому выбор подходящего профессионального ножа может оказаться непростой задачей. Итак, вот некоторые моменты, которые необходимо учитывать, решая, какой и какой японский нож вам нужен.

  • Тип ножа: Сантоку, Гюто, Кливер и множество других типов японских ножей, которые можно найти на рынке. Тип ножа, который вам нужно приобрести, полностью зависит от вашей подготовительной деятельности. Например, если вам нужен универсальный нож, ножи Сантоку могут резать, нарезать и нарезать кубиками все сырые овощи и фрукты, а если вам нужно что-то для разделки мяса, то лучший тип — Гьюто.
  • Тип стали: Они изготовлены в основном из двух типов материалов — углеродистой стали или нержавеющей стали. Углеродистые стали очень прочные, что делает их устойчивыми к сколам и сохраняющими форму. Нержавеющие стали содержат хром, обеспечивающий защиту от ржавчины.
  • Стиль лезвия : японские лезвия делятся на две основные категории — с одинарной заточкой и двойной заточкой. Одинарные фаски дают очень точные результаты и чаще всего используются профессионалами в конкретных случаях. В то время как лезвия с двойной фаской универсальны. По этой причине мы рекомендуем использовать лезвия с двойной фаской, если вы не профессионал.
  • Форма лезвия: Большинство японских лезвий имеют изогнутое лезвие, что позволяет сначала толкать кончик, а затем продвигать оставшуюся часть. А что-то вроде овощного ножа Mac имеет плоский профиль, который позволяет резать в прямом горизонтальном направлении без каких-либо раскачиваний. Итак, если вы хотите нарезать дома только овощи, то лезвие в виде колака принесет вам наибольшую пользу.
  • Тип ручки: Если вы профессиональный повар или стремитесь им стать, то вам придется использовать ножи большую часть дня. Поэтому очень важно иметь правильный тип ручки. Наиболее предпочтительным материалом для рукоятки является дерево Пакка, обеспечивающее мягкое и комфортное удержание ножа.
  • Острота: Когда речь идет о ножах, все сводится к тому, насколько остры их лезвия. И поверьте нам, японские ножи, как известно, имеют одни из самых острых лезвий, которые разрезают такие ингредиенты, как горячее масло. Края этих ультратонких ломтиков острые как бритва до острого угла.
  • Твердость: Твердость лезвий зависит от их остроты. Потому что, чем тверже лезвие, тем дольше оно будет сохранять остроту и форму. Ножи из углеродистой стали — это то, куда вы вкладываете деньги, если ищете самые прочные ножи.
  • Отделка: На многих ножах в нашем списке упоминается, что они имеют дамасскую отделку или имеют ямочки на лезвиях. Их основная цель — позволить пище легко соскользнуть с лезвия, не оставляя следов. Если вы планируете работать с продуктами, которые имеют тенденцию прилипать к ним, вам следует подумать о покупке ножа с такой отделкой.

Это был наш список и руководство по покупке 13 лучших японских ножей. Мы надеемся, что список и покупка помогут вам принять обоснованное решение при покупке необходимого вам японского ножа. Аригатогозаймасита!

Часто задаваемые вопросы

Что лучше: японские или немецкие ножи?

Основное различие между ними заключается в твердости стали и кромке лезвия. Сталь японских лезвий содержит больше углерода, чем немецкие, что делает их более твердыми по своей природе, но они также склонны к поломке. Кроме того, тонкие лезвия японских ножей имеют более острые края по сравнению с их немецкими аналогами.

Стоит ли покупать японские ножи?

Все традиционные японские ножи, которые имеют высокую стоимость, изготавливаются вручную с использованием высококачественных материалов. Известно, что они куют лезвия на протяжении веков, и культура производства, в которой так много времени тратится на совершенствование каждой детали, определенно является отличной инвестицией.

Являются ли японские столовые приборы подходящим выбором для домашних поваров?

Абсолютно! Некоторые японские столовые ножи созданы с учетом требований как профессиональных поваров, так и домашних поваров. Есть что-то для всех.

Можно ли гравировать на лезвии ножа?

Да, вы можете купить японские кухонные ножи, изготовленные на заказ, на рынке.

Есть ли способ предотвратить ржавчину?

Процесс ржавления усиливается, когда вы используете его для обработки кислых продуктов, и лучший способ предотвратить ржавление — немедленно вымыть нож и держать его сухим после использования.

Японские ножи дешевле в Японии?

Да, разница в ценах между США и Японией велика из-за импортных обменных сборов.

Что мне следует искать в японском ноже?

Качество материалов, используемых при изготовлении лезвия и рукоятки, долговечность, простота обслуживания, удобство заточки и, самое главное, острота лезвия.

Как долго служат японские ножи?

Это зависит от того, как ножи используются и обслуживаются на протяжении многих лет. Если вы используете нож для овощей, чтобы разрезать кости или замороженные продукты, они, вероятно, сломаются в течение первых нескольких использований. Точно так же, если ножи не мыть должным образом, они начнут ржаветь.

Что лучше Сантоку или шеф-нож?

Сантоку чем-то похож на нож шеф-повара, но различается по форме. Сантоку идеально подходит для точной нарезки нужных тонких ломтиков, тогда как с ножами Chef этого трудно добиться.

Как часто вы точите японские ножи?

Настоятельно рекомендуется регулярно затачивать лезвия, а не ждать долгое время, прежде чем они потеряют остроту.

Какая точилка для японских ножей лучше всего подходит?

Вы можете использовать два типа точилок для ножей — электрические точилки и точильные камни. Электрические точилки очень просты в использовании, но лучшие результаты можно получить, используя точильные камни. Однако точильные камни требуют гораздо больше усилий и умения.

Под каким углом затачивают японский нож?

При заточке однолезвийного ножа подходящим будет угол в пределах 15–17 градусов, а двусторонние ножи следует затачивать под углом 20–30 градусов.

Можно ли мыть японские ножи в посудомоечной машине?

Большинство японских производителей ножей заявляют, что ножи можно мыть в посудомоечной машине, но мы настоятельно рекомендуем мыть их вручную. Просто немного чистой воды с мылом и сушка помогут.

Ножи идут в комплекте с ножнами?

Не все ножи идут в комплекте с ножнами. Но вы сможете найти их в магазинах или на сайтах электронной коммерции.

Похожие посты

11 лучших натуральных хайлайтеров 2023 года, которые обязательно нужно иметь

15 лучших водостойких подводок для глаз, которые вам обязательно понадобятся в 2023 году

13 лучших натуральных и органических средств для мытья тела 2023 года

6 лучших скрабов для лица для кожи, склонной к прыщам, доступных в Индии

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Политика конфиденциальности