Здоровье И Хорошее Самочувствие

4 преимущества фиолетового картофеля, рецепты и побочные эффекты

Фиолетовый картофель имеет фиолетовую кожуру и мякоть, а также слегка землистый вкус. Этот красочный картофель с плотной текстурой считается родственником обычного сорта. Польза для здоровья фиолетового картофеля может быть связана с высоким содержанием в нем молекул пигментов. Пигменты не только отвечают за цвет, но и приносят потенциальную пользу для здоровья (

В этой статье рассказывается о пользе фиолетового картофеля для здоровья, способах его приготовления и возможных побочных эффектах. Продолжай читать.

Да, они очень настоящие!

Фиолетовый картофель — это обогащенный вариант крахмалистого сорта с белой мякотью. Эти клубни богаты активными молекулами, называемыми антоцианы ).< /а>

Антоцианы представляют собой фенольные соединения, отвечающие за интенсивный цвет многих фруктов и овощей, включая ягоды , красный виноград, красную капусту и, конечно же, фиолетовый картофель. Эти фенольные соединения защищают картофель от таких заболеваний, как фитофтороз (самостоятельно защита) (

Вы найдете этот фиолетовый вариант в сладком и крахмалистом картофель. Некоторые могут иметь фиолетовую кожуру , а некоторые могут иметь фиолетовую мякоть . Все они содержат большое количество фенольных соединений с незначительной разницей в концентрациях.

Где найти этот сорт картофеля?

Откуда берется фиолетовый картофель?

Фиолетовый картофель произрастает в Перу и Боливии . Другие их разновидности можно найти в некоторых частях Центральной и Южной Америки.

Постепенно они были завезены в азиатские страны. Японский остров Окинава славится своей бледно-фиолетовой плотью и белой кожей. картофель. В наши дни эти варианты можно найти в каждом супермаркете , где продаются международные продукты/продукты для гурманов еда.

Кроме того, вы можете есть эти клубни с кожурой!

Исследования показывают, что уровень антиоксидантов в этом картофеле 2-3 раза выше , чем в картофеле с белой мякотью, из-за присутствия антоцианов (

Добавление фиолетового картофеля в ваши блюда повысит его пищевую ценность . Было доказано, что антоцианы и витамины картофеля подавляют хронические заболевания, включая рак

protip_icon Пустяки

Фиолетовый картофель с его уникальным темно-фиолетовым цветом был завезен в Соединенные Штаты в середине 1980-х годов и завоевал популярность в Лос-Анджелесе.

Прокрутите вниз, чтобы найти научные данные , доказывающие такую ​​пользу для здоровья.

Какова польза фиолетового картофеля?

Антоцианы в фиолетовом картофеле борются с диабетом ожирением и болезни сердца. Они также устраняют свободные радикалы, которые вызывают воспаление кишечника, печени и головного мозга.

1. Может обладать противораковым действием.

Клинические испытания показывают, что картофель с пурпурной мякотью подавляет образование опухолей. Они также уменьшали размеры опухолей и полипы в кишечнике толстой кишке и соединительной ткани примерно на

Преобладающими антоцианами в этих клубнях были идентифицированы как пеонидин и цианидин . Эти молекулы ингибируют деление клеток и рост раковых клеток. Исследователи также сообщают о снижении других пролиферативных маркеров у субъектов, получавших эти препараты. картофель (

Несколько клонов фиолетового картофеля (перуанский, окинавский и др.) присутствуют и находятся в стадии разработки. При дальнейших исследованиях и проверке их можно будет использовать в качестве противораковых средств у людей.

2. Понижение артериального давления (гипертония).

Показано, что экстракты фиолетового картофеля снижают кровяное давление у людей с гипертонией. Через четыре недели у этих людей наблюдалось снижение систолического уровня крови. давления и падение на диастолического артериального давления (

Не было влияния на уровень липидов в крови и глюкоза . Масса тела испытуемых также осталась неизменной . За эти наблюдения ответственны антоцианы, витамины и калий

Употребление картофеля в регулируемых количествах может уменьшить жесткость артерий , возникающее вследствие накопления холестерина и старение . Следовательно, фиолетовый картофель может не только контролировать гипертонию , но также предупреждать сердечно-сосудистые заболевания

А исследование с использованием данных NHANES за 2017–2018 годы, в котором приняли участие 4730 участников, выявило распространенность гипертонии на уровне 45,6%, по данным Американского колледжа Рекомендации Кардиологии/Американской кардиологической ассоциации (ACC/AHA), 2017 г. Из них 21,0% смогли поддерживать контролируемое артериальное давление. Наибольшее увеличение показателей как гипертонии, так и контролируемой гипертонии наблюдалось у лиц в возрасте 40–59 лет — 17,4% и 30,0% соответственно.

3. Улучшите пищеварение и здоровье кишечника.

После пищеварения полифенолы фиолетового картофеля высвобождают активные молекулы, которые способствуют здоровью кишечника . Исследования показывают, что эти молекулы могут ингибировать рак желудочно-кишечного тракта и толстой кишки. . высокое содержание клетчатки в этом картофеле стимулирует рост полезные кишечные бактерии

Антоцианы фиолетового картофеля защищают кишечник и клетки кишечника от воспаления и повреждения свободными радикалами. Эти полифенолы также останавливают чрезмерное поглощение железо в кишечнике, которое может быть токсичным

4. Поддерживать функцию печени

В было проведено исследование по изучению влияния антоцианов фиолетового картофеля на повреждение печени животных. повышенную антиоксидантную активность у испытуемых. Эти активные молекулы замедлили поглощение метаболизм и хранение жиров в печени (

Эти эффекты могут предотвратить возникновение хронической неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП) на мышиных моделях. Антоцианы картофеля также защищают печень от воспаления и химический стресс , вызванный злоупотреблением алкоголем у мышей (

Вы знали?

  • Фиолетовый картофель может помогать похудеть , останавливая накопление жира в организме. Таким образом, добавление этих клубней в свой рацион снижает риск ожирения (вопреки распространенному мнению) (
  • Благодаря своему насыщенному и насыщенному цвету фиолетовый картофель является популярным пищевым красителем . Будучи натуральным экстрактом, он может заменить химические красители, такие как от розового до черного оттенков ( непродовольственные товары и другие торты , кексы, хлеб, колбаски . Картошку фиолетового или красного цвета можно добавлять в нитрит натрия
  • Клинические испытания на крысах доказывают безопасность фиолетового картофеля у людей с диабетом. Флавоноиды снижают глюкозу и липиды уровни. Они также улучшают чувствительность к инсулину у людей с диабетом II типа (

Эти преимущества фиолетового картофеля объясняются его богатым антиоксидантным биохимическим профилем. Для получения более подробной информации перейдите в следующий раздел.

Биохимический профиль фиолетового картофеля

Большинство цветных сортов картофеля имеют такой же пищевой статус, как и белые клубни. Они содержат одинаковое количество углеводов, клетчатки, белков, минералов и витаминов.

основное различие заключается в концентрации биохимических веществ – она варьируется от одного цвета к другому. Фиолетовый картофель содержит исключительно высокое количество антоцианов , каротиноиды и фенольные кислоты

Клубни с фиолетовой кожицей содержат в два раза концентрацию фенольных кислот, чем клубни с белой кожицей. Концентрация этих кислот была в три-четыре раза у фиолетовомякотных сортов, чем у сортов с белой мякотью (

Основными фенольными кислотами являются хлорогеновая кислота, протокатеховая кислота, ванилиновая кислота и p-кумаровая кислота (

Цветные клубни содержат около 5,5–35 мг/100 г флавоноидов (например, антоцианы). Преобладающими антоцианами являются петунидин пеонидин цианидин , пеларгонидин и мальвидин (

Другие флавоноиды включают катехин эпикатехин , эриодиктиол, кемпферол и нарингенин

Научные данные показывают, что фиолетовый картофель по питательным свойствам превосходит обычный белый.

protip_icon Пустяки

Повара часто присваивают пурпурному картофелю титул «Жемчужина Анд» из-за его исключительных и самобытных качеств.

Почему бы не попробовать заменить их цветными?

Прокрутите вниз, чтобы увидеть вкусный рецепт с фиолетовым картофелем.

Как готовить с фиолетовым картофелем

Прежде чем приступить к приготовлению, поймите, что фиолетовый картофель по вкусу точно такой же, как белый . Фиолетовые не будут по вкусу баклажанов, а красные не будут по вкусу свеклы. Не позволяйте цветам обмануть вас!

Эти цветные клубни можно использовать практически во всех рецептах белого картофеля. Вот один из таких рецептов.

Жареный фиолетовый картофель с чесноком

Изображение: IStock
Что вам нужно
  • Фиолетовый картофель: 1 кг (или 2½ фунта)
  • Чеснок: 3 зубчика, измельченных
  • Свежая кинза: 2 столовые ложки, нарезанная (по желанию)
  • Оливковое масло экстра вирджин: 4 столовые ложки
  • Кошерная соль: 3/4 чайной ложки (или по вкусу)
  • Черный перец: 1/8 чайной ложки молотый (или по вкусу)
  • Свежие листья тимьяна: 2 чайные ложки или ½ чайной ложки сушеного листа тимьяна.
  • Микроволновая печь
  • Миска для смешивания: большая.
Давайте сделаем это!
  1. Разогрейте микроволновую печь до 400°F (или 200°C).
  2. Смажьте большую форму для запекания или жаровню с бортиками оливковым маслом.
  3. Хорошо вымойте и очистите фиолетовый картофель. Разрежьте их на кусочки толщиной 1 дюйм.
  4. Добавьте в миску измельченный чеснок, свеженарезанную кинзу, оливковое масло, перец и тимьян.
  5. Добавьте картофель и хорошо перемешайте, чтобы он покрыл смесь.
  6. Выложите их в один слой в подготовленную форму для запекания.
  7. Запекайте картофель 20–25 минут или пока он не подрумянится и не станет мягким. Время от времени переворачивайте их, чтобы они приготовились одинаково. (Для этого шага вы также можете использовать аэрофритюрницу.)
  8. Еще один быстрый вариант — обжарить их.
  9. Когда все будет готово, переложите на сервировочное блюдо.
  10. Подавайте горячим с рисом, пастой, стейком или просто отдельно. Наслаждайтесь этим картофелем с соусами на ваш выбор.

Помимо достаточного количества углеводов и клетчатки, вы также запасетесь антиоксидантами и противовоспалительными полифенолами, употребляя фиолетовый картофель.

Но, фиолетовые или розовые, они всё равно картошка! Разве картофель не вреден для здоровья?

Да, только если принять избыточно . Более того, фиолетовый картофель имеет более богатый питательный профиль. Их умеренность не повредит вам.

Однако может возникнуть несколько проблем. Читай дальше.

Есть ли у фиолетового картофеля побочные эффекты?

На сегодняшний день не доказано отсутствие токсичности или побочных эффектов фиолетового картофеля. Почти не существует исследований, проливающих свет на взаимодействие этих клубней с лекарствами.

Одним из недостатков переедания могут быть проблемы со свертываемостью крови. Высокое количество антоцианов в фиолетовом картофеле могут взаимодействовать с антикоагулянтами /разжижителями крови.

Поэтому мы настоятельно рекомендуем вам проконсультироваться с врачом или диетологом по поводу безопасности этого картофеля. Вам могут посоветовать ограничить потребление в зависимости от истории болезни.

Польза фиолетового картофеля выходит за рамки его поразительной эстетической привлекательности. Они богаты полезными углеводами, пищевыми волокнами, витаминами, минералами и полезными фитонутриентами, такими как каротиноиды и антоцианы. Фиолетовый картофель может помочь снизить кровяное давление и принести пользу людям с гипертонией. Они также полезны для здоровья сердца и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Они могут помочь улучшить пищеварение, улучшить функцию печени и защитить от воспаления. Однако чрезмерное потребление может привести к некоторым побочным эффектам, поскольку они могут взаимодействовать с разжижающими кровь веществами. Если вы испытываете какие-либо побочные эффекты, ограничьте их потребление и обратитесь за медицинской помощью.

Часто задаваемые вопросы

Какой вариант полезнее: красный или фиолетовый картофель?

Оба сорта имеют сопоставимый профиль питательной ценности. Однако у фиолетового картофеля есть небольшое преимущество, поскольку он содержит больше углеводов (

Можно ли есть фиолетовый картофель каждый день?

Да. Фиолетовый картофель помогает улучшить общее состояние здоровья и полезнее обычного белого картофеля. Однако потребляйте их в умеренных количествах.

Подходит ли фиолетовый картофель для кето?

Нет. Фиолетовый картофель богат углеводами и имеет низкое содержание жиров. Они не подходят для кето.

Фиолетовый картофель лучше сладкого картофеля?

Нет. Сладкий картофель имеет лучший профиль макронутриентов (больше калорий, углеводов, белков и пищевых волокон, чем фиолетовый картофель) (

Можно ли есть сырой фиолетовый картофель?

Да. Однако их приготовление делает их более вкусными.

Сколько калия содержится в фиолетовом картофеле?

Фиолетовый картофель имеет такую ​​же пищевую ценность, как и белый картофель. В ста граммах фиолетового картофеля содержится около 413 мг калия (

Похожие посты

7 преимуществ масла печени трески, питание, дозировка и усилие; Риски

Грейпфрутовая диета: как она работает, преимущества и преимущества Продукты, которые можно есть

5 впечатляющих преимуществ соевого молока для здоровья Сопутствующие риски

12 естественных способов избавиться от зубного камня Налет на зубах

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Политика конфиденциальности