Здоровье И Хорошее Самочувствие

5 преимуществ хумуса, пищевая ценность, рецепты и т. д. Риски

Хумус – это вкусное основное блюдо Ближнего Востока. Этот овощной соус или паста не только прост в приготовлении, но и богат питательными веществами. Преимущества хумуса включают его противовоспалительные и антиоксидантные свойства, которые могут помочь справиться со многими недугами. Это делает его полезной, питательной и популярной закуской.

Хумус имеет и другие преимущества: он может помочь вам похудеть. В этой статье вы узнаете о пользе хумуса для здоровья, пищевой ценности и побочных эффектах хумуса. Читай дальше.

Что такое хумус?

Хумус – это популярное блюдо, которое представляет собой пасту, соус или пикантное блюдо. В его состав входят нут, тахини ( паста из кунжутных семян ), оливковое масло первого холодного отжима, лимон и чеснок. Это орехово-сливочное блюдо легко приготовить, оно богато витаминами и минералами. Он доступен как в традиционном, так и в нетрадиционном варианте и подается как закуска или закуска.

Хумус богат клетчаткой и другими питательными веществами. Вот все, что вам нужно знать о его питательном профиле.

Пищевая ценность хумуса

По данным Министерства сельского хозяйства США, одна столовая ложка (15 г) хумуса содержит (

  • Калории: 35,6
  • Белок: 1,17 г
  • Жир: 2,67 г
  • Углеводы: 2,25 г
  • Клетчатка: 0,825 г
  • Сахар: 0,093 г.
  • Кальций: 7,05 мг
  • Железо: 0,381 мг
  • Калий: 46,8 мг
  • Натрий: 63,9 мг
  • Цинк: 0,216 мг
  • Медь: 0,057 мг
  • Магний: 11,2 мг
  • Фосфор: 27,2 мг
  • Тиамин: 0,024 мг
  • Фолат: 7,2 мкг
protip_icon Быстрая подсказка

Улучшите презентацию и вкус, сбрызнув хумус оливковым маслом, настоянным на травах. Он добавляет изысканности и дополняет землистый вкус.

Этот длинный список основных питательных веществ, содержащихся в хумусе, способствует укреплению здоровья и улучшению качества диеты ( ). Продолжайте прокручивать страницу, чтобы узнать о пользе хумуса для здоровья.

Польза для здоровья хумуса

1. Может обладать противовоспалительными свойствами.

Было обнаружено, что диета, богатая несоевыми бобовыми, уменьшает воспаление ). Однако в этом отношении необходимы дополнительные исследования. Тахини, еще один важный ингредиент хумуса, также может помочь в лечении воспалительных заболеваний ( ). Эти соединения уменьшают воспалительные состояния, такие как воспалительные заболевания кишечника, ревматоидный артрит, псориаз и рассеянный склероз ( ). Исследование Университета Дикина, Австралия, показало, что фенольные соединения, такие как олеокантал, в оливковом масле первого отжима обладают противовоспалительным действием ( ). Традиционный хумус — это насыщенный питательными веществами соус или намазка с оливковым маслом первого отжима в качестве основного ингредиента (

2. Может помочь контролировать уровень сахара в крови.

Нут в хумусе имеет низкий гликемический индекс (то есть он медленно переваривается и помогает контролировать уровень сахара в крови) ( ). Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять пользу хумуса для людей. ). Обзор, опубликованный в Журнале пищевой науки и технологий, показывает, что нут может снизить концентрацию глюкозы в крови на 29–36 % ( ). Содержание клетчатки в хумусе также замедляет переваривание пищи (

3. Может улучшить здоровье пищеварения.

Хумус помогает улучшить здоровье пищеварения
Изображение: Шаттерсток

Исследование, проведенное Университетом Кентукки, США, показало, что более высокое потребление пищевых волокон может уменьшить запоры , геморрой и желудочно-пищеводный рефлюкс. заболевание (болезнь пищеварения) ( ). По данным Министерства сельского хозяйства США, в 100 граммах хумуса содержится 5,5 г пищевых волокон ( ). Содержание рафинозы в нуте также может способствовать здоровью кишечника ( ). Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы доказать это утверждение.

4. Может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Диета, богатая несоевыми бобовыми, может снизить уровень холестерина ЛПНП ( ). Кроме того, оливковое масло первого холодного отжима в хумусе может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний ( ). Богатый клетчаткой нут, оливковое масло и кунжут богаты мононенасыщенными жирными кислотами, полезными для сердца ( ). Исследование, проведенное Университетом Тасмании, Австралия, показало, что включение нута в рацион может снизить общий уровень холестерина в сыворотке и уровень холестерина ЛПНП у взрослых мужчин и женщин (

5. Может способствовать снижению веса.

Хумус может способствовать снижению веса
Изображение: Шаттерсток

Исследования показывают, что диеты с низким гликемическим индексом полезны при лечении ожирения ( ). Однако имеется ограниченное количество исследований о пользе хумуса для снижения веса. ). Регулярный прием нута также может снизить индекс массы тела (ИМТ) и окружность талии ( ). Кроме того, употребление хумуса связано с более низким риском ожирения (

В исследовании потребления нута и хумуса проанализированы особенности питания 37 552 человек в США по данным Национального исследования здоровья и питания. . У взрослых, которые употребляли нут, вероятность развития метаболического синдрома была на 48 % ниже, а у тех, кто употреблял хумус, вероятность развития метаболического синдрома была на 62 % ниже.

Очевидно, что употребление хумуса может иметь много преимуществ. Вот как вы можете приготовить хумус на своей кухне.

Рецепт хумуса

Хумус
Изображение: Шаттерсток

Что вам нужно

  • Вареный нут – 1 ½ стакана (250 г)
  • Хорошо перемешанная тахини – ¼ стакана (60 мл)
  • Свежевыжатый лимонный сок – ¼ стакана (60 мл)
  • Оливковое масло экстра-класса – 2 столовые ложки (30 мл)
  • Зубчик чеснока измельченный – 1
  • Тмин молотый – ½ чайной ложки
  • Вода или аквафаба – 2–3 столовые ложки.
  • Солить по вкусу
  • Немного молотой паприки или сумаха – для подачи

Процесс

  1. Смешайте тахини и лимонный сок и поместите их в кухонный комбайн на 1 минуту. Очистите стенки и дно чаши и обрабатывайте еще 30 секунд.
  2. Добавьте оливковое масло, измельченный чеснок, тмин и ½ чайной ложки соли во взбитую тахини и лимонный сок.
  3. Обрабатывайте 30 секунд. Очистите стенки и дно чаши и обрабатывайте еще 30 секунд или до тех пор, пока смесь не будет хорошо перемешана.
  4. Откройте, слейте воду и промойте нут. Добавьте половину нута в кухонный комбайн и измельчите в течение минуты.
  5. Очистите стенки и дно чаши. Добавьте оставшийся нут и взбивайте, пока он не загустеет и не станет однородным (1-2 минуты).
  6. Скорее всего, хумус будет слишком густым или в нем все равно останутся кусочки нута.
  7. Исправьте это, медленно добавляя 2–3 столовые ложки воды при включенном кухонном комбайне.
  8. Попробуйте на соль и при необходимости отрегулируйте. Подавайте хумус с небольшим количеством оливкового масла и щепоткой паприки.
  9. Храните хумус в герметичном контейнере. Его можно хранить в холодильнике до недели.
protip_icon Быстрая подсказка

Заморозьте хумус в формочках для кубиков льда, чтобы его можно было удобно добавлять небольшими порциями в смузи или в качестве прохладного дополнения к летним напиткам.

Хумус очень вкусный и хорошо сочетается с некоторыми овощами. Прокрутите вниз, чтобы узнать, что они собой представляют.

Что хорошо сочетается с хумусом?

  • Редис
  • Авокадо
  • Спагетти сквош
  • Зелень
  • Цветная капуста
  • Болгарский перец
  • Сладкая картошка
  • Морковь
  • Цуккини
  • брюссельская капуста

Употребление хумуса считается безопасным для многих людей. Он не содержит глютена и молочных продуктов. Подходит для людей с непереносимостью лактозы, целиакией (иммунной реакцией на употребление глютена) и другими аллергиями, связанными с орехами. Но есть ли с этим какие-либо риски? Прокрутите вниз, чтобы узнать подробности.

Риски, связанные с употреблением хумуса

Людям с синдромом раздраженного кишечника (СРК) следует избегать употребления хумуса. Это связано с наличием в нуте высокого содержания раффинозы (FODMAP) ( ). Чрезмерное употребление хумуса также может увеличить риск высокого кровяного давления из-за высокого содержания в нем натрия ( ). Его основной ингредиент, тахини (из семян кунжута), является распространенным аллергеном ( ). Всегда избегайте хумуса с консервантами.

Похожие посты

7 преимуществ масла печени трески, питание, дозировка и усилие; Риски

Грейпфрутовая диета: как она работает, преимущества и преимущества Продукты, которые можно есть

5 впечатляющих преимуществ соевого молока для здоровья Сопутствующие риски

12 естественных способов избавиться от зубного камня Налет на зубах

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Политика конфиденциальности