Здоровье И Хорошее Самочувствие

Кошерная диета: преимущества и планы питания

Кошерная диета основана на ряде диетических законов, которые определяют, какие продукты могут употреблять евреи и как их следует готовить. Эти правила изложены в Торе, главном религиозном тексте иудаизма, и охватывают различные аспекты питания. Сюда входят виды животных, разрешенные к употреблению в пищу, методы убоя и отказ от определенных пищевых комбинаций. Эта диета выходит за рамки религиозного значения; оно отражает глубокую связь между верой и повседневной жизнью. Кошерная диета — это уникальная и значимая диетическая практика, которая помогает воспитать чувство общности, внимательность и уважение к окружающей среде. Продолжайте читать, чтобы узнать больше об этой кулинарной традиции и о том, какую пользу она может вам принести.

protip_icon Коротко: кошерная диета
  • Принцип: Соблюдение ряда диетических законов, основанных на еврейской кулинарной традиции, которые описывают продукты, считающиеся подходящими для употребления, и предписывают способы приготовления.
  • Цель: Поддерживать религиозные и культурные традиции, сохраняя при этом чистоту питания
  • Для кого: Соблюдающие евреи, ищущие диету, соответствующую их вере, или все, кто интересуется изучением уникальных кулинарных традиций
  • Продолжительность: Долгосрочная
  • Кому следует избегать: Тем, кто не желает соблюдать религиозные законы о питании или предпочитает неограниченный выбор диеты
  • Минусы: Ограничения для не приверженцев и потенциальные трудности с поиском кошерных вариантов

Что означает кошерный?

Традиционная кошерная еврейская еда
Изображение: Шаттерсток

Слово «кошер» происходит от еврейского термина «кашрут», что означает «подходящий» или «правильный». Проще говоря, это означает пищу, соответствующую стандартам, установленным еврейскими диетическими законами ( ). Там указано, какие продукты разрешены к употреблению и как их необходимо готовить.

Эти правила взяты из религиозных текстов, таких как Левит и Второзаконие Торы. Однако их практическое применение и детали разъясняются в устном законе. Впоследствии он был систематизирован в Мишне (основной еврейский текст, содержащий устные законы) и Талмуде (всесторонний комментарий и интерпретация Мишны, который содержит дополнительные обсуждения и учения) и получил дальнейшее развитие в раввинской литературе.

protip_icon Пустяки

Хотя Тора не дает явного обоснования многих законов кашрута, некоторые рассматривают их как испытание на послушание, в то время как другие ссылаются на философские, практические и гигиенические причины.

В Торе указано, какие животные считаются чистыми (пригодными к употреблению в пищу), например коровы и куры, а какие нечистыми, например свиньи и моллюски. Правила приготовления и подачи еды включают в себя то, что следует и что нельзя смешивать. Например, нельзя смешивать молочные продукты и мясо. Он также предлагает рекомендации по гуманным методам убоя (шехита) (

Соблюдение кошерности касается не только еды; для еврейского народа это способ соединиться со своей верой, наследием и сообществом. В наше время появились различные раввинские организации, которые сертифицируют продукты, производителей и рестораны как кошерные, часто используя символ, называемый хехшер, для обозначения своей поддержки.

Хотя некоторые строго соблюдают эти правила, другие могут придерживаться более спокойного подхода. Результаты исследования Исследовательского центра Pew , проведенного в период с ноября 2019 года по июнь 2020 года с участием 4718 респондентов в США, показали, что только 17% американских евреев придерживаются кошерной диеты. практики в своих семьях.

В этот процент входят 22% евреев, которые идентифицируют себя с какой-либо религиозной принадлежностью, и всего 3% евреев, которые не исповедуют какую-либо конкретную религию. Примечательно, что около 95% ортодоксальных евреев придерживаются кошерной практики в своих домах. В этом отношении цифры составляют 24% для евреев-консерваторов и 5% для евреев-реформистов.

Можно сохранить целостность кошерных традиций и диетических практик, соблюдая некоторые ключевые правила. Следующие рекомендации определяют, какие продукты считаются чистыми и правильными, а также методы и практики, обеспечивающие соблюдение этих священных диетических законов.

Кошерные правила

Кашрут, сложный мир еврейских диетических законов, регулируется набором фундаментальных принципов и указаний, которые определяют, что можно, а что нельзя употреблять в рамках этой традиции.

1. Запрещенные животные

Некоторые животные полностью запрещены, включая их мясо, органы, яйца и молоко. Однако это ограничение конкретно касается потребления. В противном случае запрещенные животные могут использоваться в спортивном инвентаре или одежде, например, из свиной кожи (

2. Гуманная бойня

Мужчина покупает кошерное мясо
Изображение: Шаттерсток

Метод убоя должен соответствовать еврейскому закону, когда речь идет о животных, разрешенных к употреблению в пищу. Этот гуманный процесс, известный как шчита, является краеугольным камнем стандартов кашрута (

3. Удаление крови

Прежде чем мясо и птицу можно будет считать кошерными, вся кровь должна быть тщательно высушена или прожарена, не оставляя следов (

protip_icon Пустяки

Мясо должно пройти процесс, называемый «кошеринг», прежде чем его можно будет считать кошерным. Это предполагает его засолку и промывание для удаления остатков крови. Для этого процесса используется специальная соль, называемая кошерной солью.

4. Запрещенные части

Даже у разрешенных животных употребление некоторых частей (челев и гид ханаше) запрещено. Челев относится к определенным типам жира, обычно расположенным вокруг внутренних органов животного, таких как почки и желудок. В Торе (Левит 7:22-27) есть хелев категорически запрещено, поскольку он считается священным и предназначен для Бога.

Гид ханаше относится к седалищному нерву животного. Запрет на употребление гид ханаше берет свое начало в библейской истории из Бытия 32:25-33. Иаков, один из патриархов, боролся с ангелом, который во время борьбы задел впадину бедра Иакова и повредил седалищный нерв. В результате Тора запрещает употребление этого нерва в память об этом событии.

5. Проверка ошибок

Люди проверяют яблоки на наличие ошибок
Изображение: Шаттерсток

Хотя фрукты и овощи, как правило, разрешены, они должны пройти тщательную проверку на предмет отсутствия насекомых, непригодных для употребления в пищу.

6. Разделение мяса и молочных продуктов

Кашрут предусматривает строгое разделение мясных и молочных продуктов. Рыбу, яйца, фрукты, овощи и зерновые можно сочетать либо с мясом, либо с молочными продуктами, но не с тем и другим. Однако некоторые интерпретации могут ограничивать и употребление рыбы с мясом (

7. Разделение посуды

Посуду, включая кухонную утварь и поверхности для приготовления пищи, которые контактировали с мясом, нельзя использовать с молочными продуктами (и наоборот). Это разделение распространяется и на посуду, которая контактировала с некошерной пищей, но только в том случае, если контакт произошел с горячей пищей.

8. Нееврейские продукты из винограда

Виноградная продукция, изготовленная лицами нееврейского происхождения, не считается кошерной и строго запрещена.

Хотя эти принципы представляют собой основу правил кашрута, могут применяться дополнительные правила и вариации в зависимости от конкретных обстоятельств и интерпретаций внутри разнообразной и обширной еврейской общины.

Соблюдение этих кошерных правил подразумевает чистоту, правильное обращение с пищевыми продуктами и их проверку. Таким образом, эта практика предлагает множество преимуществ, помимо сохранения культурной самобытности. Продолжайте читать, чтобы узнать о преимуществах кошерной диеты.

Преимущества кошерной диеты

Кошерная диета, уходящая корнями в многовековые традиции, предлагает несколько уникальных преимуществ:

1. Обеспечивает безопасность и гигиену пищевых продуктов.

Кошерная диета часто приводит к улучшению стандартов качества продуктов питания. Это связано с необходимостью тщательного осмотра и приготовления пищи. Это приводит к доступности более свежих и здоровых вариантов для тех, кто его следует.

Кроме того, особые правила кашрута играют важную роль в обеспечении безопасности пищевых продуктов. Например, они гарантируют, что мясо подвергается надлежащей подготовке и тщательному удалению крови. Такая дотошность значительно снижает риск заболеваний пищевого происхождения ( ). Таким образом, соблюдая эти правила, люди могут быть более уверены в безопасности и качестве своих блюд.

2. Пропагандирует гуманные методы убоя

Кошерное мясо
Изображение: Шаттерсток

Одним из ключевых аспектов кашрута является требование гуманного убоя животных. Это означает, что к животным следует относиться с уважением и проводить быстрый и безболезненный процесс убоя. Такое этическое обращение соответствует ценностям многих людей и демонстрирует приверженность состраданию к животным (

3. Поощряет осознанное питание

Соблюдение кошерности требует тщательного рассмотрения каждого продукта питания. Люди должны уделять пристальное внимание ингредиентам, методам приготовления и различным сочетаниям продуктов. Такой уровень осознанности в еде способствует лучшему осознанию диетического выбора и его влияния на здоровье (

Для многих, кто соблюдает кошерную диету, эта осознанность выходит за рамки физических аспектов питания. Это становится духовной практикой и укрепляет их связь со своей верой и наследием.

Он помогает им выбирать определенные продукты для употребления в пищу, например кошерное мясо и рыбу с плавниками и чешуей. Это укрепляет их приверженность своим традициям. В следующем разделе мы более подробно расскажем о продуктах, которые можно есть на кошерной диете.

Продукты, которые следует есть на кошерной диете

На кошерной диете разрешены следующие продукты:

1. Мясо (Флейшиг)

Кошерное мясо получают от животных, которые соответствуют определенным критериям, изложенным в еврейских диетических законах. Некоторые распространенные варианты включают говядину, баранину и птицу при условии, что они прошли кошерный убой и обработку (

2. Молочные продукты

Молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт, разрешены при условии, что они произведены с использованием кошерных ингредиентов и оборудования. Их не следует употреблять вместе с мясом в одном приеме пищи (

3. Парве (Парве)

Продукты пареве не являются ни молочными, ни мясными. К ним относятся рыба, яйца, фрукты, овощи, зерновые и многие другие продукты неживотного происхождения.

Рыба не классифицируется как мясо из-за исторических интерпретаций библейских текстов. Рыбы не производят молоко и имеют характеристики, отличные от наземных животных. Таким образом, их можно употреблять как с молочными продуктами, так и с мясом.

4. Растительная пища

Фрукты и овощи
Изображение: Шаттерсток

Растительные продукты, такие как фрукты, овощи, бобовые, орехи и зерновые, являются основными продуктами кошерной диеты. Они естественно кошерны и составляют основу многих кошерных блюд.

5. Кошерная рыба

Некоторые виды рыб с плавниками и чешуей считаются кошерными. К ним относятся лосось, тунец и треска.

6. Кошерно-сертифицированные закуски

Многие упакованные закуски, конфеты и выпечка имеют сертификат кошерности.

7. Кошерное вино и виноградный сок

Гости могут насладиться вином и виноградным соком, произведенными по кошерным стандартам.

protip_icon Вы знали?

Маца, или пресный хлеб, является основным продуктом питания во время Песаха. Чтобы он соответствовал кошерным стандартам, его необходимо приготовить менее чем за 18 минут.

Кошерная диета также включает в себя ряд продуктов, которых следует избегать. Прокрутите ниже, чтобы узнать об этих диетических ограничениях.

Продукты, которых следует избегать на кошерной диете

При соблюдении кошерной диеты следует избегать следующих продуктов:

1. Трейф (Дерево)

Трейф относится к любой пище, которая не соответствует критериям, изложенным в еврейских диетических законах. Типичными примерами являются свинина и другие некошерные животные или продукты их переработки (

2. Некошерная рыба

Моллюски
Изображение: Шаттерсток

Некоторые виды рыб, например моллюски, не имеют плавников и чешуи и являются некошерными (

3. Некошерные сертифицированные продукты.

Следует избегать пищевых продуктов, таких как вино или желатин, без надежного символа сертификации кошерности (хехшер) (

protip_icon Вы знали?

Во время Песаха нельзя употреблять квасной хлеб и сопутствующие продукты (хамец).

Люди проявляют глубокое уважение к своим религиозным традициям, соблюдая строгие правила кошерной диеты в отношении продуктов, которых следует избегать. Тем не менее, эти правила вдохновляют на творчество на кухне и приводят к созданию разнообразных вкусных кошерных блюд. Откройте для себя некоторые из них в нашем примерном плане питания ниже.

Пример плана кошерного питания

1 день

Еда Что есть
Завтрак Цельнозерновые вафли со свежей клубникой и ложкой греческого йогурта (2 вафли, 1/2 стакана клубники и 2 столовые ложки йогурта)
Обед Овощное жаркое с тофу и коричневым рисом (1 чашка жаркого, 4 унции тофу и 1 чашка вареного риса)
Закуски Нарезанные огурцы с соусом цацики (1 стакан огурцов и 2 столовые ложки соуса)
Ужин Спагетти с соусом маринара и чесночным хлебом (1 стакан макарон, 1/2 стакана соуса и 1 ломтик хлеба)

День 2

Еда Что есть
Завтрак Сырники с черничным компотом (2 блина и 1/2 стакана компота)
Обед Омлет из шпината и грибов с гарниром из смешанной зелени (2 яйца, 1 стакан шпината, 1/2 стакана грибов и 1 стакан салата)
Закуски Нарезанное манго, посыпанное порошком чили (1 чашка манго)
Ужин Тушеная говядина с картофелем, морковью и горошком (1 стакан рагу)

День 3

Еда Что есть
Завтрак Цельнозерновой тост с авокадо и яйцами-пашот (2 ломтика тоста, 1/2 авокадо и 2 яйца)
Обед Овощно-перловый суп с цельнозерновыми крекерами (1 чашка супа и 5 крекеров)
Закуски Ягодная смесь с ложкой взбитых сливок (1 стакан ягод и 2 столовые ложки взбитых сливок)
Ужин Запеченные куриные бедра с картофельным пюре и брокколи на пару (2 куриных бедра, 1/2 стакана картофеля и 1 стакан брокколи)

День 4

Еда Что есть
Завтрак Яичница с обжаренным шпинатом и помидорами (2 яйца, 1 стакан шпината и 1/2 стакана помидоров)
Обед Салат из куриной грудки-гриль со смесью зелени, огурцов и бальзамическим соусом винегрет (6 унций курицы)
Закуски Нарезанные яблоки с миндальным маслом (1 среднее яблоко и 2 столовые ложки миндального масла)
Ужин Запеченный лосось с лимоном и укропом, киноа и приготовленной на пару брокколи (6 унций лосося, 1/2 стакана киноа и 1 стакан брокколи)

День 5

Еда Что есть
Завтрак Греческий йогурт с медом и ягодами (1 стакан йогурта, 1 столовая ложка меда и 1/2 стакана ягод)
Обед Чечевичный суп с гарниром (1 чашка супа и 1 чашка салата)
Закуски Морковно-огуречные палочки с хумусом (1 стакан овощей и 2 столовые ложки хумуса)
Ужин Жареная говядина с овощной смесью и коричневым рисом (6 унций говядины и 1 чашка вареного риса)

День 6

Еда Что есть
Завтрак Цельнозерновая овсянка с нарезанными бананами и небольшим количеством кленового сиропа (1 стакан овсянки, 1/2 банана и 1 столовая ложка сиропа)
Обед Сэндвич с салатом из тунца на цельнозерновом хлебе с салатом и помидорами (1 сэндвич)
Закуски Смесь орехов и сухофруктов (1/4 стакана орехов и 1/4 стакана сухофруктов)
Ужин Жареная курица с жареным сладким картофелем и зеленой фасолью (6 унций курицы, 1 чашка сладкого картофеля и 1 чашка зеленой фасоли)

День 7

Еда Что есть
Завтрак Фруктовый смузи со шпинатом, бананом и миндальным молоком (1 чашка смузи)
Обед Обертки из фалафеля с соусом тахини и салатом табуле (2 котлеты фалафеля, 1 столовая ложка тахини и 1 чашка салата)
Закуски Нарезанные груши с творогом (1 средняя груша и 1/2 стакана творога)
Ужин Жареная тилапия со спаржей и киноа (6 унций тилапии, 1 стакан спаржи и 1/2 стакана киноа)

Каждый день вас ждет новое кулинарное приключение, и вы обнаружите, что мир кошерной кухни столь же разнообразен, сколь и восхитителен. Продолжайте читать, чтобы узнать о некоторых традиционных кошерных рецептах, которые расширят ваш кулинарный репертуар.

Рецепты кошерной еды

1. Суп с шариками мацы

Суп из мацы
Изображение: Шаттерсток

Рекомендуемый размер порции: 1–2 шарика мацы и чашка супа

Ингредиенты

  • 4 чашки куриного бульона
  • 1 стакан воды
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 чашка мацы
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка

Как приготовиться

  1. Вскипятите куриный бульон и воду в кастрюле.
  2. Взбейте яйца и масло в миске.
  3. Смешайте муку из мацы, соль, перец и чесночный порошок в другой миске.
  4. Смешайте яично-масляную смесь с мацной мукой.
  5. Влажными руками сформируйте шарики размером с грецкий орех и добавьте в кипящий бульон.
  6. Накройте крышкой и тушите 30 минут.
  7. Подавайте горячим, украсив по желанию свежим укропом.

2. Хала

Хала
Изображение: Шаттерсток

Рекомендуемый размер порции: Один или два ломтика (гарнир) или мини-буханка (основное блюдо)

Ингредиенты

  • 4 1/2 стакана универсальной муки
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
  • 1 1/4 стакана теплой воды
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 3 больших яйца
  • 1 столовая ложка мака или кунжута (по желанию)

Как приготовиться

  1. Смешайте теплую воду и дрожжи; оставьте на 5 минут до появления пены.
  2. Добавьте 2 взбитых яйца, сахар, соль и растительное масло; хорошо перемешать.
  3. Постепенно добавляйте муку и месите до однородной массы (около 10 минут).
  4. Дать тесту подняться в смазанной маслом миске в течение 1,5–2 часов.
  5. Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
  6. Обмять тесто, разделить, заплести и выложить на противень.
  7. Смажьте взбитым яйцом и добавьте сверху мак или кунжут.
  8. Выпекайте 25–30 минут до золотистого цвета.
  9. Остудить перед нарезкой и подачей.

Кошерные рецепты открывают мир вкусовых возможностей для тех, кто следует этой диетической традиции. Однако они также могут создавать определенные проблемы. Узнайте больше в следующем разделе.

Недостатки кошерной диеты

Строгие диетические правила кашрута могут быть ограничивающими. Запрет на определенные продукты и их комбинации может вызвать ощущение отсутствия кулинарного разнообразия. Эти ограничения становятся еще более строгими во время Песаха, ограничивая виды продуктов, которые можно употреблять.

Кошерно-сертифицированные продукты и мясо могут быть дороже, чем их некошерные аналоги из-за дополнительных процессов и проверок.

  1. Подготовка, отнимающая много времени

Соблюдение законов кошерности часто требует тщательной подготовки пищи, например, разделения мяса и молочных продуктов или правильной кошерности посуды. Это может занять много времени.

В некоторых регионах найти кошерные продукты или рестораны может быть непросто. Это может доставить неудобства тем, кто придерживается кошерной диеты. Обедать в некошерных ресторанах может быть непросто, поскольку соблюдение диетических законов может ограничивать выбор блюд вне дома (

Понимание и правильное применение всех правил кашрута может оказаться сложной задачей, особенно для новичков в диетической системе. Люди, не знакомые с законами кошерного питания, могут иметь неверные представления или непонимания относительно диеты. Соблюдение кошерной диеты иногда может привести к социальным или культурным проблемам при взаимодействии с людьми, не знакомыми с ее принципами.

Кошерная диета является свидетельством прочной связи между верой и едой. Его строгие законы о питании охватывают все: от того, какую еду можно есть, до того, как ее готовить. Хотя это дает такие преимущества, как повышение безопасности пищевых продуктов, оно также создает проблемы, такие как строгие ограничения на продукты питания. Тем не менее, он остается мощным символом давней традиции. Он становится ежедневным напоминанием о ценностях и наследии, которые обогащают жизнь тех, кто его соблюдает. Он демонстрирует, как еда может быть мощным средством культурного и духовного самовыражения.

Часто задаваемые вопросы

Что будет, если нарушить кошерную диету?

Нарушение кошерной диеты означает употребление некошерной пищи, что противоречит еврейским диетическим законам. Последствия могут различаться; духовно это может вызвать чувство вины, а с точки зрения здоровья это зависит от выбора человека. Некоторые люди могут испытывать пищеварительный дискомфорт или аллергические реакции после употребления некошерной пищи после длительного употребления кошерной пищи.

Является ли кошерная диета полезнее других диет?

Не совсем. Является ли кошерная диета более здоровой, зависит от индивидуального выбора продуктов питания. Кошерные рекомендации отдают приоритет чистоте и особым методам приготовления. Хотя это не гарантирует здоровья, в некоторых случаях оно может способствовать осознанному питанию и улучшению качества продуктов питания.

Почему кошерная еда вкуснее?

Воспринимаемый вкус кошерной еды может зависеть от тщательного приготовления и стандартов качества. Отсутствие определенных ингредиентов, таких как смешивание молочных продуктов и мяса, для некоторых может улучшить вкусовые характеристики. Однако вкус субъективен и может различаться у разных людей.

Похожие посты

7 преимуществ масла печени трески, питание, дозировка и усилие; Риски

Грейпфрутовая диета: как она работает, преимущества и преимущества Продукты, которые можно есть

5 впечатляющих преимуществ соевого молока для здоровья Сопутствующие риски

12 естественных способов избавиться от зубного камня Налет на зубах

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Политика конфиденциальности