Здоровье И Хорошее Самочувствие

Польза рукколы, как ее использовать и пищевая ценность

Руккола – неизведанное сокровище среди другой зелени. Польза рукколы варьируется от улучшения зрения до снижения риска развития рака, однако ее популярность отстает от других овощей, таких как брокколи, шпинат и капуста. Рукколу часто путают с салатом. Однако в последнее время он нашел свою нишу в качестве «специальной зелени» благодаря современным исследованиям, доказывающим его пользу для здоровья. В этой статье объясняется все, что вам нужно знать об этой перечной зелени. Взглянем.

Встреча с рукколой

Прогуляйтесь по саду в средиземноморской стране, и вы можете найти небольшую зеленую траву с глубоко рассеченными листьями, стеблями с градиентом от зеленого до фиолетового и крошечными белыми цветками. Встречайте дикую рукколу или рукколу-рукколу. Вы можете взять его и съесть прямо там. Освежающий острый перечный вкус, очень похожий на горчицу, может остаться во рту, если вы поймали его молодым. Если он старше, вы можете быть ошеломлены намеком на горечь. Теперь вы знаете ответ на вопрос, какая на вкус руккола.

В семействе Brassicaceae растет множество разновидностей этой травы, среди наиболее популярных представителей, таких как брокколи , капуста, цветная капуста, горчица, редис, и капуста. У рукколы так много названий, что вам, возможно, будет сложно их уследить, но наиболее распространенными являются эрука посевная (научное название), руккола-руккола, рокетта (французская), руккола и итальянский кресс-салат. Это травянистое растение, которое предпочитает солнечную погоду и прохладный климат, обладает очень питательным действием и содержит широкий спектр фитохимических веществ, витаминов и минералов. Кроме того, в рукколе мало жиров, углеводов и калорий.

Пищевая ценность рукколы

Пищевая ценность рукколы

Фитохимические вещества

флавоноиды, фенольные кислоты, терпены, каротиноиды, дубильные вещества, гликозиды, сапонины, стерины, алкалоиды

Витамины

витамин С, Е, К, А, В-6, фолаты, ниацин, рибофлавин, тиамин, пиридоксин.

Электролиты и минералы

натрий, калий, фосфор, кальций, магний, железо, медь, марганец и цинк

Каротиноиды

бета-каротин и лютеин

Богатство питательных веществ в рукколе и наличие серосодержащих вторичных метаболитов, называемых глюкозинолатами, приводят к замечательной пользе рукколы для здоровья.

Давайте углубимся в то, что листья рукколы, приготовленные и сырые, могут сделать для вашего организма!

Что делает руккола для вашего здоровья?

Польза для здоровья рукколы аналогична пользе другой зелени и овощей семейства крестоцветных из-за высокой концентрации фитохимических веществ, антиоксидантов, необходимых минералов и присутствия глюкозинолатов.

  • Сохраняет кости и зубы крепкими

Вы можете сохранить свои кости и зубы в отличном состоянии, регулярно употребляя рукколу. Это потому, что руккола содержит большое количество кальция и витамина К. Кальций необходим для формирования костей и зубов, тогда как витамин К служит клеем, который помогает откладывать кальций и связывать их вместе. Исследование, проведенное с целью понять роль рукколы в улучшении остеопороза , показало, что руккола может облегчить симптомы остеопороза, улучшить усвоение кальция и предотвратить ухудшение и повреждение костей (

  • Улучшает зрение и поддерживает здоровье глаз

У вас может возникнуть риск развития катаракты и AMD (возрастной дегенерации желтого пятна, которая проявляется нечеткостью зрения и со временем прогрессирует почти до слепоты). Включив в свой рацион рукколу, вы можете снизить риски. В обзоре исследований отмечается важность лютеина, основного каротиноида рукколы, как важного компонента поддержания зрения и управления здоровьем глаз

  • Может обеспечить защиту от рака

Возможно, вы слышали о противораковых свойствах капусты , брокколи и других капустных растений. Ряд исследований показал, что потребление капусты может наиболее последовательно снизить риск рака легких, рака толстой кишки, рака желудка и рака прямой кишки. Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы понять, как именно это работает. (

В частности, руккола не менее полезна, и горсть этой хрустящей зелени в вашем рационе может укрепить ваш организм против различных типов рака. Глюкозинолаты в рукколе распадаются с образованием соединений, называемых изотиоцианатами. Эруцин, наиболее важный изотиоцианат рукколы, широко изучается на предмет его противораковых свойств. Итак, как это работает? Исследования указывают на различные механизмы, такие как (

  1. Торможение действия ферментов, активирующих канцерогены в организме.
  2. Введение ферментов, способных обезвреживать организм канцерогенов.
  3. Подавление размножения раковых клеток путем остановки их клеточного цикла.
  4. Индуцирование клеточной гибели злокачественных или предраковых клеток в организме.
  • Помогает контролировать кровяное давление

Употребление рукколы может повысить артериальное давление . В исследовании, проведенном с целью найти поддержку традиционному использованию рукколы в качестве средства от гипертонии, исследователи смогли доказать ее сосудорасширяющее и кардиотоническое действие. Это означает, что руккола улучшает работу сердца, обеспечивая плавный кровоток, а также расслабляет кровеносные сосуды. Присутствие эруцина и флавоноидов, таких как кверцетин, подтверждает это действие рукколы. Таким образом, вы можете сохранить свои кровеносные сосуды здоровыми и свободными от стресса, включив в свой рацион рукколу (

  • Защищает ваше сердечно-сосудистое здоровье

Польза от рукколы сохраняется и приносит вам еще больше хороших новостей: вы можете снизить риск сердечных заболеваний, употребляя рукколу на своей тарелке. Исследование, проведенное с целью понять антиагрегацию тромбоцитов и антитромботическое действие рукколы, предоставило доказательства того, что руккола является более безопасным и эффективным способом защиты вашего сердца. Руккола содержит флавоноиды, такие как кемпферол, кверцетин и изорамнетин, которые предотвращают тромбоз (свертывание крови) в сосудах без риска возникновения кровотечения (

protip_icon Вы знали?

Слово «рукола» произошло от итальянского слова «rucola», и согласно древнеримским верованиям это растение считалось афродизиаком.

  • Поддерживает вашу иммунную систему

Ваша иммунная система — лучший друг вашего организма, борющийся со всем, что может причинить вам вред извне. Но есть одна загвоздка. Когда ваше тело становится полем битвы, бушуют цитокинетические бури, и это подвергает вас серьезной опасности. Было отмечено, что руккола оказывает подавляющее действие на воспалительные цитокины. Результат? Ваша иммунная система может функционировать, не перегреваясь и не причиняя вам больше вреда, чем пользы. Заслуга принадлежит антимикробным свойствам рукколы, а также содержащимся в ней флавоноидам (

  • Снижает риск развития диабета

Руккола — отличная еда для диабетиков, поскольку в ней очень мало сахара и углеводов, а также много антиоксидантов. И ситуация становится лучше, потому что одним из наиболее важных преимуществ рукколы для здоровья может быть ее роль в снижении риска развития диабета и даже потенциальное лечение диабета 2 типа (

Антиоксидант в рукколе, известный как альфа-линолевая кислота (АЛК), может улучшить чувствительность к инсулину, снизить уровень глюкозы в крови и уменьшить окислительный стресс, связанный с диабетом, который часто является предшественником серьезных проблем со здоровьем (

  • Защищает кишечник и предотвращает язвы

Желудочная уреаза, соединение, вырабатываемое некоторыми вредными бактериями, может вызывать гастрит, язву желудка и множество других проблем в желудке. Руккола, рыцарь в сияющих доспехах, может подавлять выработку уреазы и успешно предотвращать или даже лечить язву желудка, а также защищать общее состояние вашего кишечника. Исследование, проведенное с целью найти подтверждающие доказательства в пользу традиционного лечения язвы желудка рукколой, отметило ее огромную роль в предотвращении язвы желудка и даже рака желудка (

Вы можете получить все эти преимущества рукколы, включив ее в свой здоровый рацион. Итак, давайте посмотрим на некоторые из лучших способов использования рукколы.

Как можно использовать листья рукколы?

Вы можете проявить творческий подход с рукколой на кухне. Это действительно универсальный зеленый цвет, который придает приятный и ароматный оттенок.

Действительно, салаты не обязательно должны быть скучными. Если вам нужна только зеленая миска, смешайте салат и рукколу, чтобы получить сбалансированное сочетание вкусов. Сбрызните оливковым маслом, щепоткой лимона, посыпьте немного солью и перцем. Для более красочных салатов руккола хорошо сочетается с цитрусовыми, такими как апельсины и помидоры черри, фруктами, такими как инжир и арбуз, рыбой и курицей в салатах. Вы можете создать свою цветную тарелку и насладиться хрустящим и характерным вкусом листьев рукколы.

  • Добавьте это в качестве начинки

В Италии стало обычной практикой бросать в пиццу пригоршню свежих молодых листьев рукколы, как только она выйдет из духовки! Вы можете почерпнуть из этого вдохновение и добавить его в стейки, жаркое или выпечку, чтобы добавить сложности своей палитре. Вы также можете посыпать рукколой свои роллы и сэндвичи.

  • Улучшите свою игру с приправами

Вы также можете нарезать свежую рукколу и использовать ее вместо петрушки или чеснока, чтобы придать ей разнообразный вкус.

  • Перемешайте это с картофелем фри

Не обязательно всегда есть его сырым. Приготовленная руккола имеет более мягкий вкус и прекрасно сочетается с жареным картофелем и блюдами из пасты.

  • Превратите это в соус для макания

Вы готовите картофель фри или жаркое и хотите добавить к нему полезный соус для макания? Попробуйте рукколу с базиликом (или соло) с майонезом/греческим йогуртом, чтобы получить ароматный, сливочный и вкусный соус.

  • Приготовьте песто из рукколы

В качестве песто отлично подойдет не только базилик, но и руккола. Используйте кедровые орехи и обычные ингредиенты и просто замените базилик рукколой, чтобы получить особую пасту песто, которую вам захочется есть снова и снова.

Если вы не пережарили рукколу, ее можно использовать по своему усмотрению в салатах, роллах, сэндвичах, картофеле фри, соусах и даже подливках. Он готовится очень быстро, поэтому нежелательно, чтобы он слишком сильно завял и стал ярко-зеленым.

protip_icon Быстрая подсказка

Продлите свежесть рукколы, обернув ее бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу. Затем храните его в холодильнике, положив в пакет с застежкой-молнией.

Полезна ли руккола? Громкое да. Вкусно? Конечно, это прекрасно! Так стоит ли мне садиться на диету из рукколы? Ну, это возможно. Давайте посмотрим на это соображение с разных сторон.

Руккола в рационе: насколько это безопасно?

Есть несколько вещей, которые следует принять во внимание, прежде чем сходить с ума от дикой ракеты! Нет исследований, подтверждающих, что руккола вредна для здоровья. Напротив, частое употребление рукколы может принести массу пользы для здоровья. Но нужно соблюдать определенные меры предосторожности:

  • Если вы принимаете препараты, разжижающие кровь, витамин К, содержащийся в рукколе, может отрицательно взаимодействовать с лекарством. Поговорите со своим врачом о включении рукколы в свой рацион.
  • Если вы съедите слишком много рукколы, у вас может возникнуть вздутие живота и легкий дискомфорт в желудке. Так что не думайте о том, чтобы удовлетворить все свои потребности в калориях с помощью рукколы.

Сторонники здорового питания считают рукколу одним из самых полезных зеленых листовых овощей. Польза рукколы объясняется ее богатым антиоксидантным профилем и множеством витаминов, минералов и полезных фитонутриентов, таких как глюкозинолаты. Руккола может помочь улучшить зрение, сердце и здоровье костей. Кроме того, он снижает риск развития диабета и рака. Вы можете воспользоваться преимуществами этого овоща, добавляя его в коктейли и салаты, превращая в соус для макания или используя в качестве начинки. Однако чрезмерное потребление может помешать действию лекарств, разжижающих кровь, или привести к диарее. Следовательно, ограничьте его потребление и обратитесь к врачу, если у вас возникнут какие-либо побочные эффекты.

Часто задаваемые вопросы

Что полезнее: шпинат или руккола?

Хотя оба зеленых листовых овоща имеют одинаковую пищевую ценность, шпинат имеет небольшое преимущество, поскольку он является лучшим источником клетчатки, витамина С и железа, чем руккола (

Рукколу лучше готовить или сырую?

По неофициальным данным, сырая руккола имеет более богатый питательный профиль, чем приготовленная.

Руккола полезнее капусты?

Нет. В капусте кейл содержится больше макронутриентов, таких как белки, пищевые волокна и витамин С, чем в рукколе (

Руккола вызывает у вас сонливость?

Научных данных о том, что руккола обладает седативными свойствами, недостаточно.

Полезна ли руккола для волос?

Возможно. Руккола богата витаминами и минералами, которые способствуют росту волос и здоровью кожи головы.

Полезна ли руккола для печени?

Возможно. Исследование, проведенное на крысах, показало, что антиоксиданты, присутствующие в экстрактах рукколы, обладают защитными свойствами для печени (

Руккола кислая или щелочная?

Руккола, как и большинство листовых овощей, имеет щелочной pH.

Похожие посты

7 преимуществ масла печени трески, питание, дозировка и усилие; Риски

Грейпфрутовая диета: как она работает, преимущества и преимущества Продукты, которые можно есть

5 впечатляющих преимуществ соевого молока для здоровья Сопутствующие риски

12 естественных способов избавиться от зубного камня Налет на зубах

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Политика конфиденциальности