Здоровье И Хорошее Самочувствие

Польза зелени капусты, пищевая ценность и побочные эффекты

Зелень капусты — это зеленые листовые овощи, принадлежащие к семейству крестоцветных. Эта зелень крестоцветных входит в рацион человека уже около 2000 лет. Преимущества зеленой капусты можно объяснить высоким уровнем антиоксидантов и полезными растительными соединениями. Эта листовая зелень может способствовать здоровью глаз и снизить риск развития рака. Они также могут улучшить здоровье костей и снизить риск сердечных заболеваний.

protip_icon Пустяки

Колларды имеют корни в Азии или Средиземноморье и использовались греками и римлянами. Считается, что первоначально они были завезены в Европу и в конечном итоге попали в Соединенные Штаты в начале 1600-х годов.

Читайте дальше, чтобы узнать больше о пользе листовой капусты для здоровья, фактах ее пищевой ценности, простых рецептах и ​​побочных эффектах. Прокрутить вниз.

По данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка (36 г) нарезанной зелени капусты содержит (

  • Калории: 32,3 г.
  • Белок: 1,09 г
  • Жир: 0,22 г
  • Углеводы: 1,95 г
  • Клетчатка: 1,44 г
  • Кальций: 83,5 мг
  • Железо: 0,169 мг
  • Магний: 9,72 мг
  • Калий: 76,7 мг
  • Фосфор: 9 мг
  • Витамин А: 90,4 мкг
  • Витамин К: 157 мкг
  • Витамин С: 12,7 мг
  • Фолат: 46,4 мкг

Зелень капусты также содержит несколько растительных соединений и антиоксидантов, которые помогают лечить многие заболевания. В следующем разделе мы рассмотрим пользу зелени капусты для здоровья.

Польза для здоровья зелени капусты

1. Может снизить риск развития рака.

Овощи крестоцветных, такие как зелень капусты, содержат индол-3-карбинол (I3C), природное соединение, полученное в результате распада глюкозинолата. Это соединение предотвращает размножение определенных раковых клеток и помогает снизить риск рака легких, молочной железы, простаты и толстой кишки ( ). Исследования показывают, что глюкозинолаты (натуральные растительные соединения) в крестоцветных овощах также могут помочь предотвратить и лечить рак мочевого пузыря (

Исследование Калифорнийского университета в Беркли, штат Калифорния, показало, что фитохимические вещества, содержащиеся в крестоцветных овощах, могут способствовать подавлению клеток рака молочной железы человека ( ). Кроме того, эруцин, изотиоцианат (продукты гидролиза глюкозинолатов) в зелени, играет важную роль в ингибировании роста и размножения раковых клеток поджелудочной железы ( ) . Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять пользу зелени капусты для человека.

2. Улучшает здоровье костей.

Зелень капусты богата витамином К и кальцием, которые необходимы для здоровья костей ( ) . Дефицит витамина К связан с переломами костей ( ). Почти 98% кальция в организме хранится в костях. Это ключевой минерал , поддерживающий структуру костей ( ). Исследование, проведенное больницей сэра Чарльза Гейрднера, Австралия, показало, что адекватное потребление кальция помогает предотвратить остеопороз (ослабление костей) и связанные с ним переломы ( а>

3. Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследование показало, что употребление зеленолистных овощей снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 15,8 % ( ). Кроме того, употребление овощей семейства крестоцветных может также предотвратить субклинический атеросклероз (накопление жира на стенках артерий) у пожилых женщин ( ).< /а>

Употребление зеленолистных овощей также может помочь регулировать кровяное давление и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний ( ). Обзор, опубликованный в журнале , показывает, что употребление листовых овощей, таких как листовая капуста, помогает снизить общий холестерин ЛПНП<. a i=6> и риск сердечно-сосудистых заболеваний (

4. Помогает улучшить течение диабета 2 типа.

Зелень капусты богата клетчаткой , которая помогает снизить риск диабета 2 типа ( ). Исследования показывают, что повышенное потребление пищевых волокон (30 г/день) может помогать уменьшить воспаление у людей с диабетом 1 типа (

Показано, что водный экстракт зеленых листьев марокканской капусты снижает уровень глюкозы в крови у крыс с диабетом ( ). Кроме того, зелень капусты содержит альфа-липоевую кислоту , антиоксидант, который помогает обратить вспять осложнения диабета (

5. Может способствовать здоровью глаз.

Зелень капусты содержит антиоксиданты, такие как лютеин и зеаксантин, которые образуют макулярный пигмент человеческого глаза ( ). Эти диетические каротиноиды могут помочь защитить от нарушений зрения, таких как возрастная дегенерация желтого пятна (потеря центрального зрения) и катаракта.

Исследование Университетской глазной клиники Маастрихта, Нидерланды, показало, что лютеин может фильтровать синий свет и обладает антиоксидантными свойствами. Исключение лютеина из рациона экспериментальных животных выявило ранние признаки дегенерации сетчатки ( ). Также считается, что употребление зелени капусты помогает снизить риск развития глаукомы, хотя в этом отношении необходимы дополнительные исследования.

Польза для здоровья от зелени капусты имеет далеко идущие последствия. Но как включить их в свой рацион? Вот несколько простых рецептов, которые вы можете попробовать дома.

3 простых и вкусных рецепта зелени капусты

1. Быстрая зелень капусты

Что вам нужно

  • Зелень капусты – 1 большой пучок (10 унций)
  • Оливковое масло экстра-класса – 1½ столовой ложки
  • Мелкая морская соль – ¼ чайной ложки
  • Зубчики чеснока – 2
  • Щепотка хлопьев красного перца
  • дольки лимона – 2

Процесс

  1. Вырежьте толстое центральное ребро из каждой листовой капусты.
  2. Сложите капусту без ребер, раскатайте и нарежьте.
  3. Добавьте оливковое масло в большую сковороду с толстым дном и поставьте на средне-сильный огонь.
  4. Добавьте нарезанную капусту и соль, когда масло начнет закипать.
  5. Перемешивайте, пока капуста не будет слегка покрыта маслом. Дайте им готовиться около 30 секунд и перемешайте.
  6. Продолжайте помешивать с интервалом в 30 секунд, пока капуста не завянет, не станет темно-зеленой, а некоторые из них не начнут коричневеть по краям.
  7. Это займет от 3 до 6 минут.
  8. Когда капуста будет почти готова, добавьте чеснок и хлопья красного перца.
  9. Перемешайте, чтобы чеснок размельчился, и готовьте, пока он не станет ароматным (около 30 секунд).
  10. Подавайте горячим с долькой лимона.

2. Зелень капусты в южном стиле

Что вам нужно

  • Нарезанная зелень капусты – 8–10 стаканов
  • Сало, сало или растительное масло – 2 столовые ложки.
  • Куриный бульон – 4 стакана
  • Лук – 1
  • Зубки чеснока
  • Вода – 1–2 стакана
  • Солить по вкусу
  • Уксус и острый соус – по вкусу

Процесс

  1. Нагрейте жир от бекона в большой кастрюле на средне-сильном огне.
  2. Обжарьте в нем лук, пока края не начнут подрумяниваться (около 5 минут).
  3. Добавьте окорок, раздавленный чеснок, куриный бульон и воду и доведите до кипения.
  4. Накройте крышкой и варите 1 час.
  5. Добавьте зелень и готовьте еще от 45 минут до часа, частично накрыв крышкой, пока она не станет мягкой.
  6. Удалите окорок, снимите мясо с костей и нарежьте.
  7. Снова перемешайте мясо с зеленью.
  8. Попробуйте и при необходимости посолите.
  9. Подавайте с уксусом и острым соусом.

3. Зеленый салат из свежей капусты

Что вам нужно

  • Зелень капусты – 1 большой пучок
  • Оливковое масло – 1 стакан
  • Золотой изюм – ½ стакана
  • Яблочный уксус – 1/3 стакана
  • Мелко нарезанный жареный арахис – 1 стакан.
  • Нарезанные яблоки «Гренни Смит» — 3 шт.
  • Горчица – 1 столовая ложка
  • Рубленый лук-шалот – 1
  • Мед – ½ столовой ложки
  • Кошерная соль – по вкусу
  • Свежемолотый черный перец – по вкусу

Процесс

  1. Поджарьте нарезанный арахис в духовке в течение 6–8 минут при температуре 375 градусов или пока он не станет золотисто-коричневым и не станет ароматным.
  2. Добавьте уксус, горчицу, мед, рубленый лук-шалот и арахис в миску среднего размера и перемешайте.
  3. Медленно влейте оливковое масло, энергично перемешивая венчиком.
  4. Продолжайте добавлять масло, пока смесь не превратится в эмульсию.
  5. Попробуйте и отрегулируйте приправы солью и перцем. Отложите винегрет в сторону.
  6. Добавьте нарезанную зелень капусты в большую миску.
  7. Добавьте нарезанный лук и яблоки, а также золотистый изюм.
  8. Заправляйте винегрет как минимум за 5 минут до еды.
protip_icon Вы знали?

Зелень капусты завоевала популярность в американской кулинарии благодаря кулинарным кулинариям и фестивалям, посвященным демонстрации этого овоща. Южная Каролина даже объявила зелень капусты своим официальным овощем штата.

опрос был проведен среди 1140 взрослых американцев об их любимых гарнирах на рождественский ужин и ужин в День Благодарения. 32% американцев проголосовали за зелень капусты как за свой любимый гарнир. Опрос также показал, что американцы, живущие на Юге, также предпочитают классические блюда, такие как зелень.

Вот несколько простых и вкусных рецептов капусты. Но как их выбрать и сохранить? Читайте дальше, чтобы найти ответ.

Как выбирать и хранить зелень капусты?

Не покупайте увядшие зеленые листья капусты или листья с желтыми пятнами и темными пятнами. Всегда ищите свежие зеленые листья. Они могут храниться до пяти дней, если хранить их в пакете с застежкой-молнией в холодильнике. Не мойте их, пока не будете готовы их использовать. Сначала бланшируйте зелень капусты, чтобы заморозить ее. Вот несколько моментов, которые следует учитывать при выборе, хранении и использовании листовой капусты:

  • Выбирайте здоровую и твердую зелень без желтых листьев. Избегайте увядших, склизких или обесцвеченных листьев.
  • Храните зелень в герметичном пластиковом пакете в ящике для овощей холодильника.
  • Перед использованием удалите все поврежденные внешние листья.
  • Перед использованием всегда тщательно мойте зелень под проточной водой.

Есть ли какие-либо побочные эффекты, связанные с зеленью капусты? Прочтите, чтобы знать.

Возможные побочные эффекты зелени капусты

Употребление зелени капусты обычно считается безопасным. Но высокое содержание витамина К в них может мешать действию лекарств, разжижающих кровь ( ). Они также богаты оксалатами, которые могут вызвать образование камней в почках у некоторых людей ( ). Проконсультируйтесь с врачом перед употреблением зелени капусты, если вы используете какие-либо разжижители крови или у вас в анамнезе есть камни в почках. Кроме того, добавление в рацион слишком большого количества клетчатки может привести к вздутию живота. Употребление сырых овощей семейства крестоцветных также может нарушать функцию щитовидной железы. Кроме того, употребление зелени капусты может также вызвать:

  • Запор: Высокое содержание клетчатки в зелени капусты способствует пищеварению. Однако чрезмерное употребление листьев за один раз может привести к запору.
  • Диарея: Избегайте употребления зелени капусты, если вы склонны к диарее. Они содержат водорастворимые витамины и минералы, которые легко выводятся из организма. Ограничьте потребление листовой капусты до ¼ чашки в день, если у вас частые приступы диареи.

Однако доступны ограниченные данные об этих побочных эффектах зелени капусты. Поговорите со своим врачом для получения дополнительной информации.

Зеленая капуста — это полезная листовая зелень, популярность которой в настоящее время вновь набирает популярность. Польза зеленой капусты объясняется ее богатым антиоксидантным профилем, а также витаминами, минералами и полезными фитонутриентами. Это может помочь улучшить зрение, сердце и здоровье костей. Кроме того, зеленая капуста снижает риск развития диабета и рака. Вы можете воспользоваться преимуществами этого овоща, добавив его в коктейли или салаты. Однако избыточное потребление может помешать действию лекарств, разжижающих кровь, или привести к образованию камней в почках из-за высокого содержания оксалатов. Следовательно, потребляйте его в умеренных количествах и обратитесь за медицинской помощью, если у вас возникнут какие-либо побочные эффекты.

Часто задаваемые вопросы

Является ли зелень капусты антибактериальной?

Зелень капусты богата фитонутриентами с антибактериальными свойствами.

Полезна ли зелень капусты для печени?

Да, они помогают очистить и вывести токсины из печени благодаря своим естественным антиоксидантным свойствам.

Вызывает ли зелень капусты газы?

Зелень капусты богата клетчаткой и при чрезмерном употреблении может вызвать газообразование и вздутие живота.

Полезна ли зелень капусты для вашей кожи?

Да, зелень капусты богата витаминами А и С, которые полезны для здоровья кожи.

Похожие посты

7 преимуществ масла печени трески, питание, дозировка и усилие; Риски

Грейпфрутовая диета: как она работает, преимущества и преимущества Продукты, которые можно есть

5 впечатляющих преимуществ соевого молока для здоровья Сопутствующие риски

12 естественных способов избавиться от зубного камня Налет на зубах

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Политика конфиденциальности