Здоровье И Хорошее Самочувствие

Сорго: польза, рецепты, риски для здоровья и многое другое

Сорго — отличный выбор для тех, кто ищет зерна без глютена. Польза сорго для здоровья объясняется наличием в нем биологически активных антиоксидантов. Это тропическая культура, которая становится популярной во всем мире. Он также полезен в качестве диетической альтернативы для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. В этой статье мы подробно расскажем о потенциальной пользе сорго для здоровья, возможных побочных эффектах и ​​нескольких простых рецептах, которые стоит попробовать.

protip_icon Знай свой ингредиент: сорго

Что это такое?
Это круглое бежевое зерно с отчетливой маленькой черной точкой, которое растет гроздьями на траве сорго.

Каковы его преимущества?
Полезно для уменьшения воспаления и риска рака, а также для пищеварения и контроля уровня холестерина и сахара в крови.

Кто может это употреблять?
Люди с диабетом могут употреблять его, чтобы предотвратить скачки уровня сахара в крови.

Как часто?
Ее можно употреблять каждый день в умеренных количествах, поскольку она полезнее для здоровья, чем рафинированная белая мука.

Осторожно!
Может быть трудно переваривается и вызывать аллергические реакции, включая отек рта, тошноту, рвоту и спазмы желудка.

Что такое сорго?

Сорго ( ) популярно в тропических странах, где его собирают, но недооценивают во всем мире. Сорго — это род, насчитывающий около 25 видов цветковых растений семейства злаковых ( Он был родом из Африки, но сейчас выращивается в тропиках и субтропиках. Это также важный источник алкогольных напитков и патоки из сорго.

protip_icon Пустяки

Историки считают, что Бенджамин Франклин завез сорго в Соединенные Штаты.

Сорго в основном доступно в 4 видах. Давайте рассмотрим их в следующем разделе.

Виды сорго

Он различается по форме и цвету. У него плотные или поникшие метелки, он бывает оттенков красного, оранжевого, бронзового, коричневого, белого и черного. Красное, оранжевое или бронзовое сорго универсально в промышленности, а рыжие, белые и черные варианты перерабатываются в муку.

Используется для выпаса скота, сена, силоса и зелени. Он вырастает от 8 до 15 футов в высоту и в основном используется на корм скоту, особенно в качестве силоса.

Он вырастает до 20 футов в высоту и используется для производства биоэнергии из-за значительного производства незерновой биомассы.

Его собирают ради стеблей и используют для приготовления сиропа. Это был популярный подсластитель, и теперь он используется в виски и роме как более здоровая альтернатива.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о пользе сорго для здоровья.

Потенциальная польза сорго для здоровья

1. Может улучшить здоровье пищеварения

Сорго — отличный источник пищевых волокон. Клетчатка полезна для пищеварения, поскольку помогает опорожнению кишечника и предотвращает запоры, газы и другие проблемы с желудочно-кишечным трактом Клетчатка также действует как пребиотическая пища для кишечных бактерий, помогая поддерживать здоровье пищеварительного тракта (

Клетчатка также способствует снижению уровня холестерина и защите организма от болезней сердца и атеросклероза ( ). Это также помогает с потерей веса. Исследования на животных показали, что экстракт сорго снижает уровень холестерина у хомяков (

2. Может помочь в борьбе с диабетом

Сорго может помочь справиться с диабетом
Изображение: Шаттерсток

Сорго богато фитохимическими веществами, которые, как сообщается, обладают сахароснижающими или гипогликемическими свойствами ). Исследования на животных показали, что кормление мышей, больных диабетом, экстрактом сорго оказывает противодиабетическое действие (

Исследование в Корее показало, что экстракт сорго оказывает противодиабетическое действие, улучшая чувствительность к инсулину у мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров ( ). Предварительное исследование на шести пациентах с инсулиннезависимым диабетом показало, что отдельные рецепты сорго проявляют гипогликемический эффект (

Сорго имеет низкий гликемический индекс. Исследование, опубликованное в Журнале науки о продовольствии и сельском хозяйстве , показало, что потребление продуктов с низким ГИ и низким GL на основе сорго может помочь снизить постпрандиальный уровень глюкозы в крови (

3. Может снизить риск развития рака.

Есть несколько исследований, связывающих фитохимические вещества в сорго с ингибирующими рак свойствами. Исследование, опубликованное в Журнале окислительной медицины и клеточного долголетия , сообщает о противораковой активности отрубей сорго в клетках рака толстой кишки человека (

Другое исследование предполагает, что экстракт отрубей сорго с высоким содержанием полифенолов ингибирует рост раковых клеток за счет индукции АФК, остановки клеточного цикла и апоптоза< /span> ). Текущие результаты выглядят многообещающе, но требуют дальнейших исследований, чтобы понять основные механизмы действия и возможности терапевтического применения.

4. Может улучшить здоровье костей.

Исследование показывает, что крысы Вистар, получавшие диету из сорго, потребляли меньше еды и набирали меньший вес по сравнению с крысами, которых кормили контрольной диетой. Однако эффективность всех диет была одинаковой.

Потребление кальция было ниже у животных, которых кормили сорго, и это было связано с более низким общим потреблением этих животных. Хотя исследования влияния сорго на укрепление костей неубедительны, вы все равно можете время от времени включать его в свой рацион.

5. Может обладать кардиозащитными свойствами.

Исследования показали, что фенольные соединения сорго обладают мощной антиоксидантной активностью in vitro, а потребление цельного зерна сорго может снизить риск хронических заболеваний. Уникальный фенольный профиль наделяет сорго рядом преимуществ для здоровья человека, таких как снижение окислительного стресса . Также было показано, что липиды сорго, содержащие фитостерины и поликозанолы, способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы, регулируя всасывание, выведение и синтез холестерина. (

Например, включение липидов сорго в рацион хомяков увеличивало выведение холестерина и его метаболитов, тем самым снижая у них уровень холестерина в плазме и печени (

6. Может снизить уровень холестерина.

Сорго содержит фитостерины и поликозанолы , которые участвуют в регуляции метаболизма и всасывания холестерина (

Исследования на животных показали, что липидный экстракт зернового сорго снижает абсорбцию холестерина и концентрацию холестерина, не относящегося к ЛПВП, у хомяков. В этом исследовании делается вывод, что сорго можно использовать в качестве пищевого ингредиента или пищевой добавки для регулирования уровня холестерина у людей (

7. Может помочь в контроле веса

Сорго может помочь контролировать вес
Изображение: Шаттерсток

Цельнозерновое сорго — отличная пища для людей, страдающих ожирением. Цельнозерновые продукты помогают поддерживать чувство сытости, а также имеют низкий гликемический индекс

Рандомизированное перекрестное исследование с участием 40 здоровых субъектов показало, что использование цельнозернового печенья из сорго обеспечивает более высокую сытость по сравнению с контрольной пшеницей ( ). Кроме того, содержание клетчатки в сорго помогает похудеть. Однако для подтверждения этого утверждения необходимы дальнейшие исследования.

8. Вариант безглютенового зерна

Целиакия — это состояние, при котором у генетически предрасположенных людей возникает аутоиммунная реакция на белки глютена, обнаруженные во всех видах пшеницы и близкородственных злаках, таких как ячмень и рожь ( ). Фактически, у людей с целиакией не наблюдалось желудочно-кишечных расстройств после употребления продуктов на основе сорго ( ). Сорго не содержит глютена и является безопасной альтернативой для людей с целиакией (

Сорго питательно, поскольку оно богато клетчаткой, белком, минералами и витаминами, которые повышают энергию. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о его пищевой ценности.

Пищевая ценность сорго

100 г сорго содержат следующее (

  • Калории: 329
  • Белок: 10,6 грамм
  • Жир: 3,46 грамма
  • Углеводы: 72,1 грамм
  • Клетчатка: 6,7 грамма
  • Зерно сорго богато устойчивым крахмалом, целлюлозными и нецеллюлозными полисахаридами
  • Фенольные соединения в сорго в основном состоят из фенольных кислот, антоцианидинов и дубильных веществ (
  • Он содержит высокий уровень антиоксидантов, известных как 3d-антоцианы, которые являются уникальными для него. (

Узнайте, как добавить сорго в свой ежедневный рацион, в следующем разделе.

Как сделать сорго (джовар) частью своего ежедневного рациона?

Сорго — универсальное зерно.

  • Обычно его готовят так же, как рис, и рекомендуется замочить его на ночь. Медленно готовьте его, пока он не станет мягким.
  • Вы можете использовать муку из сорго для приготовления лепешек, печенья и другой выпечки. Кэти Мейкон, блоггер и профессор биологии, поделилась своим опытом о том, почему она предпочитает использовать муку из сорго. Она говорит: «Я использую муку из сорго чаще, чем из любого другого сорта, потому что она, кажется, универсальна и имеет мягкий вкус, который отлично подходит для всех видов выпечки (
  • Его широко используют для приготовления пива (без глютена) и патоки.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть наши любимые рецепты.

Рецепты из сорго

1. Салат из нутового сорго

Салат из нутового сорго
Изображение: Шаттерсток

Хотите увеличить количество клетчатки и питательных веществ в своих обычных салатах? Добавьте сорго! Он сытный и вкусный.

Тебе понадобится

  • 1 стакан сорго
  • 5 стаканов воды (можно использовать и немного бульона).
  • 400 г нута
  • 2 красных перца
  • 1 большой пучок петрушки
  • 1 большой пучок мяты
  • 1 красная луковица, мелко нарезанная
  • 1/2 стакана зерен граната
  • Небольшая горсть фисташек
  • Небольшая горсть зеленых оливок
  • 1 чайная ложка смеси специй заатар (сушеный тимьян, майоран, орегано, сумах, морская соль, поджаренный кунжут)
  • 1/2 чайной ложки порошка тмина
  • 1/4 чайной ложки порошка паприки
  • Немного оливкового масла

Для повязки:

  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • 1 чайная ложка смеси специй заатар
  • 1 чайная ложка гранатовой патоки
  • Пара щепоток крупной морской соли

Что делать

  1. Замочите зерна сорго на ночь. Добавьте к ним немного лимонного сока или яблочного уксуса.
  2. Утром слейте воду и хорошо промойте.
  3. Добавьте воду или бульон и варите 45 минут, пока сорго не станет мягким и нежным.
  4. Отварите нут и обжарьте его со специями и овощами до легкой хрустящей корочки.
  5. Смешайте сорго и нут с петрушкой и мятой, красным луком, перцем, нутом, гранатом, фисташками и оливками.
  6. Смешайте все ингредиенты для вашей заправки.
  7. Добавьте заправку по вашему желанию.
protip_icon Быстрая подсказка

Вы также можете использовать смесь специй Рас-эль-Ханут вместо специи Заатар, чтобы приготовить салат из сорго и нута. Кроме того, вы можете добавить огурцы, помидоры черри или оливки, чтобы придать салату пикантность и свежесть.

2. Безглютеновое сорго (Джовар) Пулао.

Пулао из сорго без глютена
Изображение: Шаттерсток

Это отличная альтернатива привычному пулао или жареному рису. Заменять цельнозерновые продукты в своем рационе полезно и вкусно.

Тебе понадобится

  • 1/2 стакана джовара
  • 2 стакана воды
  • 1/4 стакана моркови, нарезанной
  • 1/4 стакана фасоли, нарезанной
  • 1 средний помидор
  • 1 маленькая луковица, нарезанная
  • 2 зубчика чеснока, нарезанных/натертых на терке
  • 1/4 дюйма имбиря, нарезанного/тертого
  • 1 зеленый перец чили, нарезанный
  • 1/4 стакана кориандра, нарезанного
  • Солить по вкусу)
  • 1/4 чайной ложки асафетиды
  • 1/4 чайной ложки семян тмина
  • 1/4 чайной ложки семян горчицы
  • 7-8 листьев карри
  • 1 столовая ложка масла

Что делать

  1. Вымойте и замочите сорго на ночь или минимум на 8-10 часов.
  2. После замачивания варите под давлением 15–20 минут.
  3. В воке добавьте масло и обжарьте асафетиду, семена тмина, семена горчицы, листья карри, лук, чеснок и имбирь. Готовьте 5 минут на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
  4. Добавьте остальные овощи, соль и готовьте 5 минут.
  5. Теперь добавьте сорго и воду. Варите 10–12 минут, пока сорго не станет мягким.
  6. Украсьте кориандром.

В чем разница между сорго и пшеницей? Узнайте в следующем разделе.

Сорго (Джовар) против. Пшеница

Исследование, опубликованное в , склонялось к использованию сорго (по сравнению с пшеницей) в качестве хлопьев для завтрака из-за его большого количества польза для здоровья. В сорго больше антиоксидантов, 3-ДХА и фенольных соединений, чем в пшенице. Исследование также показало, что хлопья для завтрака из цельнозерновой пшеницы содержат больше витамина Е, чем сорго. Поэтому рекомендуется перейти на сорго или включить его в свой рацион, поскольку оно имеет профиль питательных веществ, аналогичный пшенице, но без глютена (

protip_icon Вы знали?

Самая ранняя запись о сорго, датируемая 8000 годом до нашей эры, была найдена во время археологических раскопок в Набта Плайя, расположенном недалеко от египетско-суданской границы.

Есть ли какие-либо побочные эффекты от употребления сорго? Узнайте ниже.

Потенциальный риск для здоровья, связанный с сорго

Женщина чувствует тошноту из-за употребления сорго
Изображение: Шаттерсток

Никаких побочных эффектов, связанных с употреблением сорго, не было. Однако в редких случаях у некоторых людей может быть аллергия на сорго. Немедленно обратитесь к врачу, если после употребления сорго вы заметили любой из следующих симптомов:

  • Покалывание или зуд во рту
  • Отек внутри и вокруг рта
  • Боль в животе
  • Тошнота
  • Рвота
  • Обморок

Внимание: Тяжелая аллергическая реакция или анафилаксия могут быть результатом любой пищевой аллергии и могут быть опасными для жизни.

Преимущества сорго многочисленны. Эти преимущества можно объяснить наличием в нем богатых питательных веществ, таких как железо, магний и витамины. Если оно включено в ваш рацион, оно может улучшить здоровье пищеварительной системы, помочь контролировать уровень сахара в крови, снизить риск развития рака, улучшить здоровье костей и повысить иммунитет. Он также снижает уровень холестерина, улучшает здоровье сердца, помогает контролировать вес и является безглютеновым зерном. Вы можете использовать сорго, как рис, или использовать его муку для различных целей. Если у вас нет аллергии на сорго, его употребление не имеет потенциальных негативных последствий. Попробуйте включить сорго в свой рацион по рецептам, упомянутым выше.

Часто задаваемые вопросы

Полезно ли сорго для почек?

Да, сорго полезно для почек. Это богатый источник пищевых волокон и фенольных соединений, которые способствуют здоровью почек.

Имеет ли сорго противовоспалительное действие?

Да, сорго обладает противовоспалительным действием. Это можно объяснить его антиоксидантными и фенольными соединениями.

Сироп сорго полезнее сахара?

Да, сироп сорго — лучший выбор, чем сахар. Он имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с рафинированным сахаром.

Полезно ли сорго от жира на животе?

Да, сорго полезно для сжигания жира на животе. Высокое содержание клетчатки способствует насыщению и может снизить общее потребление калорий. Это может помочь с потерей жира на животе.

Полезно ли сорго при язвах?

Да, сорго полезно при язвах. Он содержит фенольные соединения, которые действуют против язв.

Похожие посты

7 преимуществ масла печени трески, питание, дозировка и усилие; Риски

Грейпфрутовая диета: как она работает, преимущества и преимущества Продукты, которые можно есть

5 впечатляющих преимуществ соевого молока для здоровья Сопутствующие риски

12 естественных способов избавиться от зубного камня Налет на зубах

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Политика конфиденциальности